餓治百病誰知曉？

(轉載)

         話說愛吃晚飯，是我們人類發生疾病的一個原因；也是許多疾病久治不愈的一個

原因。許多人認為，晚間餓了就要吃東西；其實不然；晚間餓了不吃東西，才是正常

的。1418年，明朝永樂皇帝朱棣的寵臣——翰林學士胡廣死了，享年只有37歲。胡廣

是個文人，其特點是守口如瓶。朱棣與他商量事，他是絕對不會洩露的；因此朱棣很

喜歡他。但是朱棣也很討厭他，因為胡廣愛吃晚飯。在古代，一個人如果吃晚飯，就

會被認為是放蕩。但是胡廣說自己長期有病，身體十分虛弱；一頓飯吃不多，因此必

需多吃幾次飯。朱棣也就原諒他了。 

        中醫和佛教都說：“過午不食”。所謂“午”，就是中午11點——13點，過了13點就

不能再吃飯了。餓了怎麼辦？可以喝果汁、吃水果。 

         中醫和佛教提倡不吃晚飯，不是為了節約糧食；而是為了養生。此外，中國人人

吃飯還有許多規矩，比如：吃東西要把嘴唇閉上，不能巴擊嘴。又如：夾菜不能過

界，只能在菜盤靠自己的一邊夾菜。再如：吃飯的時候不能說話。
 
          但是最大的規矩是不准吃晚飯。如果你吃晚飯，那麼就要被視為不規矩。那麼官

府就不允許你參加科舉考試，可能你連個媳婦也找不到，而且你做買賣也很麻煩。 

          胡廣當了翰林之後，才開始吃晚飯。誠如他自己說的，他自己長期有病，身體十

分虛弱；一頓飯吃不多，因此要吃晚飯；而且晚飯非常豐盛。然而胡廣的身體並沒有

因為吃晚飯而強壯起來，反而毛病越來越多。於是就吃死了。

（1）過去，我們漢族人不吃晚飯。 

        俗話說：“馬不吃夜草不肥。”。同樣的道理，人不吃晚飯也不會肥胖。目前大多

數人群太肥胖，據說，在美國大約有60％的人群是胖子；然而美國人的飯量並不大。

這是為什麼呢？這是因為美國人愛吃晚飯和夜宵。為什麼吃晚飯和夜宵會肥胖呢？因

為人在夜裡睡覺不消耗熱量，因此吃進去大量的熱量就會轉化為脂肪。這些脂肪存積

在腎囊裡，那麼肚子就豐滿了，然後肚子就越來越大了。當然這些脂肪也分佈在身體

各個部位，諸如：皮下、血液、心肌、肝贓等，這造成了人體功能的減退。 

人不吃晚飯就會餓，其效果與喝開胃湯同功。因此不吃晚飯不吃虧，因為等於你喝了

免費的開胃湯。誰如此好心眼，讓你喝免費的開胃湯？這就是大自然看見你不吃晚

飯，而賞賜給你的。你不感到快樂嗎？緊接著，你餓一會兒就不餓了，你開始自己吃

自己了。大肥膘慢慢地消失了，你慢慢地苗條了。別人很驚奇，問你吃了什麼減肥

藥？你說，天機不可洩漏。 

        有人說，你劉弘章胡說八道。因為你不幹體力活，不知道吃晚飯的重要。錯了，因

為我從16歲在清華大學附中住校念高中，直至在北京醫學院住校念大學，每天鍛煉身

體跑一萬米，你說累不累？當然累！而且正是長身體的時候，但是我不吃晚飯。老師

和同學都奇怪。現在有些人下班回家，扯開肚皮大吃特吃晚飯。美其名曰：“補充營

養。”。其實不然，這叫找病。因為不保持饑餓感，不得病得什麼？ 

          一個人不可吃的太多。七分飽的概念，不僅是每頓飯七分飽，而且整天都是七分

飽。然而我們吃的太多，我們總是擔心自己餓著，總是擔心孩子餓著，總是擔心老人

餓著，總是擔心病人餓著；我們中國人見面總是問人家吃了沒有，甚至請吃飯也一定

讓人家吃得很飽。然而我們好心辦了壞事，因為我們把自己和別人撐出病來；而且渾

然不知。 

        我們中國人不知道從什麼時候吃起了晚飯和夜宵。怪哉！要知道，不吃晚飯，不會

把人餓死。但是晚飯吃得多，會把人撐死。這是最基本的養生常識。尤其是小孩子，

如果晚飯吃得很飽，那麼極易發熱。即便是年青人，如果晚飯吃得很飽，那麼極易做

惡夢而損害大腦。況且老年人，如果晚飯吃得很飽，那麼極易發生猝死。 

         吃晚飯和夜宵的壞習慣，造成了中國食品的緊張。一邊是農民大量地生產糧食，牧

民大量地生產牲畜，果農大量地生產水果，漁民大量地捕撈魚蝦；一邊是汽車、火車

不停地運輸；而另一邊呢，是 十三億個無底洞。然而這一切生產運輸，都可以減半。

因為人類不必吃晚飯。 

          一個人活著不要吃很多食物，不能認為吃的食物越多越好；也不能認為不吃食物

才好；一定要適量。這個量就是七分飽。怎樣才能七分飽呢？這就是早餐必需吃，因

為要促使肝臟的膽汁排瀉；午飯要吃飽，因為要補充營養；而不吃晚飯是為了保護胃

氣。這就是一天要作到七分飽的方法。 

        有人主張每週有一天不吃飯，也是這個道理。不過，如此操作容易影響肝臟的膽汁

排瀉。還有人主張每月有三天不吃飯，這樣也不好，同樣會影響肝臟的膽汁排瀉。因

此每天不吃晚飯是比較安全合理的。 

         那麼小孩子、體力勞動者、老年人、病人，如果餓了怎麼辦呢？可以喝果汁、吃水

果。
          如果孩子從小就培養這個良好習慣，那麼他就會感覺到一天的時間很充沛。他不

會因為飯後寫作業而感到很困倦。如果成年人培養了這個良好習慣，那麼他就會感覺

到下班之後的時間很充沛。他不會因為晚飯佔據的時間而影響娛樂。 

       如果老年人培養了這個良好習慣，那麼他就會感覺傍晚的時間很長。他不會擔心夜

間突發猝死。 

當然最受歡迎的應當是家庭主婦，她們最愛算帳；如果全家不吃晚飯，那麼飯錢就省

了不少，煤氣費也省不少，也不用刷碗了。當然也把自己解放了。 

        也正是因為如此，過去上自皇帝，下到農民都是不吃晚飯；不信你問一問老年人。

不過，說我們漢族人絕對不吃晚飯是不對的。過去，我們漢族人每年只吃一頓晚飯。

這頓晚飯要在每年除夕的交子時刻吃。子時是23點—1點。也就是說，除夕晚飯要在此

時吃；不過都是吉祥話，拜年的話，而不是大吃大喝。因為在子時吃飯，因此這個飯

叫餃子；又因為是夜飯，因此餃子是素餡的。不過餃子不能多吃，長輩吃四個，小輩

吃八個，這叫四平八穩，取個吉利。同時長輩要給小輩押歲錢，小輩要給長輩磕頭。

       不過，現在的漢族人，已經不聽老一套了。除夕之夜要吃豐盛的晚飯，而且夜裡24

點還要吃餃子，而且餃子裡要放很多肉，而且要多吃。於是除夕之夜的醫院最忙，你

看吃撐著的、喝醉的、冠心病的病人都掛了急診；弄得醫生手忙腳亂，因為有些醫生

也是半醉值班。這叫高高興興過大年嗎？純粹是喪氣。

（2）為什麼現在盛行吃晚飯？ 

         這是在新中國剛剛成立的時候，蘇聯專家提倡一日三餐造成的。這些蘇聯專家批評

中國人的飲食習慣不合理，說每天把食物集中在中午，極易造成暴飲暴食而損害腸

胃。因此他們大力宣傳一天要平均分配食物攝入，叫作三四三原則。也就是說，早飯

吃全天食物的30％，中飯吃全天食物的40％，晚飯吃吃全天食物的30％；只有這樣才是

符合營養科學。當時，蘇聯專家的號召就是聖旨，於是城裡的公眾積極回應號召，都

吃晚飯了。 

        可是當時，中國的農民不聽這一套，照樣不吃晚飯。他們早晨天不亮就空腹下地幹

活，然後回家吃點兒早餐。吃完早餐有下地幹活，幹到中午吃午飯；吃完午飯就睡

覺，叫歇晌。歇完晌又幹活，這一干就到天黑。回家之後幹什麼呢？有的就喝一碗

粥，有的就玩去了。當時，蘇聯專家很生氣，說中國的農民不懂科學。 

        到了1959年，中國農村成立了人民公社，農民一律免費吃大食堂；一日三餐，不吃

白不吃，農民當然吃晚飯了。然而僅僅一年的豐盛晚飯，就把許多農民吃出病來；也

迎來了1960年開始的三年糧食困難時期。因此有些農民說：“大食堂的晚飯，把中國吃

垮了。”細想也是，這個晚飯把幾億農民的食物需求量，翻了一翻。中國大陸有多少

糧食儲備能夠如此消耗，不把糧庫吃得精光不算完。結果真的吃光了，怎麼辦？餓著

唄。於是，中國的城裡人也跟著倒楣餓肚子。因此中國人一餓就是三年；當然，三年

糧食困難時期，還有其它原因。 

        不過，在三年糧食困難時期，中國人不再吃晚飯。因此發生糖尿病、高血壓的病人

極少。只是因為營養不良而發生肝炎、癌症、肺結核的病人猛增。 

        難熬的糧食困難時期終於過去了，中國城裡人好了傷疤忘了疼，又開始吃晚飯。改

革開放以後，城裡的飯館林立，而且晚上最興隆。中國的農村也跟城裡學。於是中國

的病人猛增。
 
應當指出，外國人也提倡不吃晚飯。他們說：“晚飯送給敵人吃。”也就是說，你最

恨誰，就讓誰吃晚飯。

（3）劉純在《短命條辯》裡說：“過飽傷人。餓治百病。”
 
          許多人喝了加味開胃湯之後，感覺很餓；於是就要吃飯。餓了就要吃飯嗎？這似

乎是一個連想都不要想的問題；然而這是一個誤區。 

         英國《自然》雜誌發表報告說，限制哺乳動物的糧食攝入量，可以降低脂肪在體內

的不斷堆積，能夠有效地延長生命週期。 

        美國、英國、加拿大和葡萄牙科學家聯合研究發現，長期少吃糧食的實驗鼠，其壽

命可以平均延長30％以上。科學家們解釋，在這種情況下，老鼠體內的脂肪堆積大大

減少，可能是生命週期延長的決定因素。 

        研究人員曾在酵母中遴選出一種基因，可以延長酵母的生命週期。而此次科學家們

在實驗鼠體內，也找到了相對應的同樣功能的基因。當老鼠消耗的熱量減少時，這種

基因便會發揮作用，抑制體內脂肪堆積。《自然》雜誌認為，雖然實驗物件目前還僅

限於老鼠，但對於人類如何減肥以及延長壽命同樣具有借鑒意義。 

        俗話說：“人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”人類如果不吃飯，大概堅持不了30

天就會餓死，而某些動物卻不是這樣，他們可以幾個月甚至幾年不吃東西，卻可以很

好地活著。中國廣東省梅縣的觀瀾亭在重修的過程中，人們發現一根百年石柱下，有

一隻龜正在微微顫動，由於長期受壓，它的背上留下了明顯的柱壓痕跡。拒史料記

載，該亭建於1746年，為了祈求吉祥，便以活龜墊到亭柱下。也就是說，它在地下度過

了二百多個春秋。當然，在這麼長的時間裡，它即使能吃到東西，數量也是一定很少

的，應該說它基本上處於絕食狀態。 

        餓治百病不是讓人不吃飯，因為一個人30天不吃飯就餓死了。餓治百病也不是讓人

只吃糧食，因為一個人缺乏蛋白質和維生素就會生病。餓治百病是在補充足夠的蛋白

質和維生素的情況下，要限制人的糧食攝入，這樣可以延長壽命。 

        人保持饑餓狀態，也就是讓體內的吞噬細胞保持饑餓狀態；只有讓它們保持饑餓狀

態，才能清理體內的垃圾。因此不僅一個健康人需要保持饑餓狀態，就是一個病人也

需要保持饑餓狀態。 

然而許多人的嘴不閑著，一會兒吃點兒這個，一會兒吃點兒那個。根本不知道餓治百

病。

（4）為什麼提倡不要吃晚飯？ 

        在養生之道裡，劉純強調了不要吃晚飯；於是有人說，為什麼不反對吃早飯、不反

對吃午飯；而偏偏反對吃晚飯呢？還有人說，不吃晚飯會造成胃病。 

是啊，道教佛教的信徒是過午不食的；明朝清朝的皇帝是過午不食的；過去，中國的

農民是不吃晚飯的；一些長壽老人也是不吃晚飯的。他們都是不懂科學的傻子嗎？都

是不知道饑餓的滋味難受嗎？都是沒錢吃飯而出於無奈嗎？其實，並非如此！因此一

個傳統的好習慣，現在卻成了怪事；於是我不得不費點兒筆墨說清楚。

       ①由於人體的新陳代謝從淩晨4點開始加速，而在下午16點到達最高峰；因此人體必

需得到營養的補充。這就是我們必需吃早飯和午飯的理由。但是從下午16點開始，到

淩晨4點為止，人體的新陳代謝逐漸下降；因此我們晚上不能給新陳代謝加油。否則人

體就會把它們變為廢物——脂肪，因為人體不會說：“別給我加油。”。這就是我們

不能吃晚飯的第一個理由。 

        ②由於人體攝入食物之後，全身的血液重新分配，大量的血液集中到消化系統；因

此心、腦、肺、腎、肌肉等器官處於相對缺血的狀態。又由於夜間的迷走神經處於興

奮狀態，心率很慢；因此吃完晚飯之後，心臟處於缺血又心率變慢的狀態，就會造成

心肌缺血而猝死。這就是我們不能吃晚飯的第二個理由。 

      ③由於人體的生物鐘要求人體是白天活動，而夜間睡眠；也就是說，身體各器官應

當白天運動，而夜間休息；進一步說，胃腸道也應當休息，而不應當工作；因此吃晚

飯就是違背了自然規律。這就是我們不能吃晚飯的第三個理由。 

        ④由於人體在饑餓的狀態下，吞噬細胞的活性最強；在蛋白質和維生素充足的條件

下，吞噬細胞的數量最多；因此在喝肉湯、喝果汁的前提下，不吃晚飯造成的饑餓

感，可以促使吞噬細胞吃掉變性的壞死組織。這就是我們不能吃晚飯的第四個理由。 

         ⑤由於消化系統的肝臟、胰腺、胃、腸，只有在饑餓的狀態，才能分泌大量的消化

液，把人體的毒素通過消化液排出。但是如果我們餓了就吃，那麼有毒的消化液就會

被人體重新吸收；可是如果我們不吃晚飯，那麼有毒的消化液，就會被腸道裡的膳食

纖維吸收而變成糞便排出。但是我們在白天不能讓肚子餓著，因此我們只能在夜間讓

肚子餓著。這就是我們不能吃晚飯的第五個理由。 

        ⑥由於小孩子的生長發育，要依靠腦垂體分泌生長素；而生長素只有在小孩子深度

睡眠的狀態下，才能大量分泌。因此如果家長讓小孩子吃晚飯，那麼血液就會集中到

消化系統，而腦垂體就會處於相對缺血的狀態，那麼就不會發生深度睡眠，當然不會

分泌大量的生長素，小孩子就不會生長發育良好。這就是我們不能吃晚飯的第六個理

由。   

      ⑦由於青少年處於學習的階段，需要充足的睡眠；而如果青少年吃晚飯，那麼消化

系統就會不停地工作，而大腦就會隨之不停地做夢，就不會得到充足的睡眠。這是因

為大腦對於任何內外環境的變化，都會有反應。但是如果不吃晚飯，那麼消化系統就

不會拼命工作，而大腦就會沒有反應，當然能夠安睡。這就是中醫說的胃不和，則睡

不安；而不能說日有所思，夜有所夢。這也就是我們不能吃晚飯的第七個理由。 

       ⑧由於眼睛在血液循环良好的狀態下，才能保持正常的視力。但是如果人吃晚飯，

那麼全身的血液就會再分配，血液集中到消化系統，而眼睛就會處於相對缺血的狀

態，那麼眼睛就不會保持正常的視力。但是有些人一定要飯後看書，那麼眼睛就會受

損；長期如此就會視物費力，這就是近視眼發生的原因。這就是我們不能吃晚飯的第

八個理由。 

       ⑨由於肌肉在血液循环良好的狀態下，才能保持正常的肌力。但是如果人吃晚飯，

那麼血液就會集中到消化系統，而肌肉就會處於相對缺血的狀態，那麼肌肉中的大量

乳酸就不會完全代謝，就不會克服肌肉的疲勞。許多人容易在上午發生工傷事故，就

是這個原因。這就是我們不能吃晚飯的第九個理由。 

       ⑩由於遺精是在做夢的情況下發生。這是因為青年男子吃過晚飯之後，消化系統就

會不停地工作，而大腦也就隨之不停地做夢。又由於晚飯喝進許多液體，因此腎臟也

在加班；當膀胱充滿尿液之後，就會刺激陰莖勃起。於是，這個人就開始做夢找廁

所，找到廁所之後就會撒尿；然而他沒有撒尿，只是發生了遺精。遺精就消耗了體

力。這就是我們不能吃晚飯的第十個理由。 

（5）什麼叫蛋白質饑餓？ 

       有些人總是吃不飽，尤其是小孩子、青年人、運動員，即便吃個大飽肚子，也好像

還是沒吃飽，但是再也吃不下了。這是為什麼呢？1956年，英國醫生指出這種現像叫作

蛋白質饑餓；也就是說，這是缺乏動物蛋白質引起的。他們發現，為了增強運動員的

體質，讓運動員一日三餐吃麵包、黃油、牛排、水果，並不能緩解運動員的經常饑

餓；但是如果讓運動員一日三餐只吃牛排、水果，那麼他們就會感覺吃飽了。 

         也正是因為許多小孩子正在生長，而血肉之軀不是糧食變的；青年人的活動量很

大，而體力腦力不能只靠糧食供給的熱量；運動員的肌肉發達，而肌肉的蛋白組成並

非是糧食的植物蛋白；因此他們吃進大量的糧食之後，就會變得很肥胖，但是依然喊

餓。但是如果讓他們一日三餐喝肉湯和果汁，那麼他們就不會經常喊餓。其實，動物

蛋白質也會供給熱量，與糧食的澱粉一樣，是每克4卡；不過比糧食昂貴。進一步說，

我們依靠糧食去生長、發育、工作是偷工減料的行為；因為這是救助災民的廉價辦

法，而不是應當的生活方式。 

        遺憾的是，許多人不懂得這個道理；甚至提出讓小孩子加餐，讓小孩子在上午10點

鐘再吃一次飯，吃什麼呢？依然是糧食！而且吃完飯之後就上課，這就造成了小孩子

的近視眼、注意力不集中、課堂睡覺的現像。實際上，一日三餐補充足夠的果汁之

後，我們不會感到經常饑餓。我從小就喝果汁，而且不吃晚飯；但是不像其它同學那

樣餓了就沒勁兒、嘴裡總是不停地吃零食、吃飯的時候是狼吞虎嚥。我兒子也是如

此，他拒絕課間加餐；並沒有感到體力不支。 

        也就是說，我們不要責怪小孩子、青年人、運動員貪吃，因為他們處於蛋白質饑餓

的狀態。當然如果一個人處於蛋白質饑餓的狀態，那麼不讓他吃晚飯，他就會感到要

餓暈了。