黃耆(ㄑ一ˊ)五色補氣湯

蔬菜清香融入湯中，而黃耆片嚼來甘甜。

材料：黃耆3錢、乾香菇3朵、玉米1根、綠花椰菜20克、紅椒10克、山藥30克、鹽2小匙、水500c.c.

準備：黃耆以清水洗淨，綠花椰菜剝小朵，香菇、玉米、紅椒與山藥切塊。

做法：黃耆以大火煮滾轉小火，續下玉米、香菇、紅椒煮熟，放花椰菜與山藥煮2分鐘，以鹽調味。 

一分＝0.375公克

一錢＝3.75公克

一兩＝37.5公克

16兩=１斤＝６００公克



目視的重量法：

當歸二錢＝約大片１片(小片約２片)

黃耆一兩＝約一個小掌抓起來的量

枸杞五錢＝約走掌一小把

杜仲三錢＝約三片

紅棗一兩 ＝約１０顆




大家都知道「當歸補血，黃耆補氣」也是藥膳中最常用的中藥之一，到底黃耆有什麼特色呢？很多本修習中醫葯物學的教科書介紹的第一味葯都是黃耆。所謂耆者，諸葯之長老，由此可見黃耆是非常重要的一味藥。

　　黃耆是中醫最廣泛使用的葯材，性味甘溫，屬豆科植物，取用其根莖入葯，入脾經與肺經，故能補益脾胃、呼吸系統、提高免疫功能治療所有虛弱性所引起的疾病。能提升陽氣，預防感冒，固衛體表不受邪氣侵襲，也有利水退腫的作用、托毒生肌功用，癰疽傷口久不痊癒、用於自汗、盜汗、貧血內傷勞倦、脾虛瀉泄、脫肛及一切衰退及血虛之病症。

　　 依研究分析黃耆主要含有蔗糖、葡萄糖醛酸、粘液質、氨基酸、苦味素、膽鹼、甜菜鹼、葉酸等。以現代醫理來說，黃耆對心臟有加強其收縮作用，若因為中毒或疲勞而使心臟衰竭時，其強心作用更加明顯。黃耆具有擴張血管作用，並能促進全身血液循環及供給人體所需的營養物質，也能降低高血壓、治療糖尿病、高血脂症、冠狀動脈硬化以及心肌梗塞等症，也證明有利尿作用，有治療尿蛋白的功用，對於腎炎也有相當療效，據研究得知黃耆具有保護肝臟，並對許多種細菌有抗菌之作用。