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篇名: 傳承二代堅持以老麵製作的饅頭店
作者: Milk	日期: 2008.09.14　　天氣: 　心情:

傳承二代堅持以老麵製作的饅頭店

王記山東饅頭以老麵發酵的各種饅頭及包子

東大路與水田街口附近有一家王記山東饅頭店，是由眷村第二代所經營的店面，2008年8月初正式開幕，但是這並不是老闆的第一個據點。約10年前在湖口已經開始小量製作批發給一些早餐店，後來客源逐漸增多，約5年前開始大量製作供應給需要的早餐店。因為合約到期而回到新竹市，第一次自己作開門。

王記山東饅頭由老一輩親自教會老麵發酵的方法所製作的饅頭，老闆娘表示，第一次發老麵最困難，之後每天必須留一塊作為第二天發酵之用，同時因為自然發酵，所以受天氣的影響甚大，有時候開始上市的時間比較不一致。同時以手工製作，量也比較不易作大。一般為了讓客人有多種的選擇，會維持在七、八種左右。

王記山東饅頭因為以老麵發酵，所以不用發粉，在製作過程中需要一些技巧，目前的製品有肉包、菜包、白甜、山東、紅糖、芋頭、鮮奶、豆沙包、雜糧等，菜包以高麗菜、粉絲等為餡料，而雜糧以全麥、胚芽、燕麥、蕎麥、南瓜子、葵瓜子、黑芝麻、枸杞等混合，打成粉，方便食用。所有製品以自然的顏色呈現不用色味。營業時間06:00至11:30、15:00至18:30或到賣完為止，週日公休。除到門市購買之外，量多時可以外送，但需提前預訂。

縱遊新竹風城http://3001.travel-web.com.tw/

大新竹旅遊網http://hsinchu.travel-web.com.tw/

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