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篇名: 地瓜Q餅
作者: 旭日東昇	日期: 2009.03.19　　天氣: 　心情:

昨天有客戶給了我一些地瓜
每次我都會做一些地瓜餅
但這次我就改變策略
換做地瓜Q餅

早上特地到鄰近超市買了些番薯粉
並把地瓜洗淨切小塊蒸熟爛
利用空檔幾分鐘快速揉成麵團
滾成圓柱型放冰箱稍為讓它硬一點
如此才好切片
烤後產品真的好Q好軟
就像橡膠般(澎風的啦)

其實我在做餅乾很快
記得我有個客戶
在做桔子餅時麵糰稀軟很難滾成圓柱形
我送貨過去請教我
我看看他的配方沒問題
我馬上動手示範給他看
兩三下就OK
他很訝異
我說那是我專長
像我每年中秋要做份內的工作
又要接受中秋餅訂單
抽空做餅
若動作不快的話
那就沒轍了

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