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篇名: 方便補正流行
作者: ★☆天涯浪子☆★	日期: 2008.03.02　　天氣: 　心情:

資料來源：台視文化公司出版
常春月刊２００７年１１號　（ＶＯＬ．２９６）
企畫／陳淑卿
諮詢／黃中瑀（台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師）　
文／龔善美

現代人生活忙碌，即使冬令進補也講求「快速」。針對這樣的需求，不少「現成」即飲或快煮調理包補品應運而生，形成一股新的「方便補」風潮。

現代人補冬比起古人更為方便，除了各式藥茶包、藥材料理包，在生鮮超市買菜時就可順手買回家，更有各式冷凍調理藥膳包，或是瓶瓶罐罐的即飲、即食補品，琳瑯滿目，選擇多元。

台北醫學大學附設醫院傳統醫學科主治醫師黃中瑀表示，現代人為求方便快速，在冬至後到立春前這段適合養陰斂陽的進補時節，也可以靈活的運用現成食補產品，但原則上應在「不獨味、不久劑」及營養均衡的概念下適當運用，而在滋補之外，早睡不熬夜，忌食冰冷辛辣，加上適度的運動，才是冬令時節維護健康的養生之道。

藥茶飲＆即時補
冬天裡適合喝杯熱熱的藥茶飲，備好材料即可自己隨手沖泡；還怕沖泡麻煩的，就可以選擇即飲、即食的補品，只要開瓶就可食用，對現代人而言最是簡便。
針對常見的各式「方便補」，黃中瑀分析如下：

藥材茶包
１．粉光參、人參片
材料：粉光參或人參２片
作法：直接以熱水沖泡於杯中當茶喝；也可以直接含１片於口中
用途：適合更年期男性調理之用，但熱性體質者較不適合。

２．巴戟天、肉蓯蓉與冬蟲夏草茶飲
材料：巴戟天、肉蓯蓉與冬蟲夏草各約２錢
作法：可以微波加熱沖泡成茶飲
用途：對於容易頻尿的更年期男性有所助益

３．黃耆、枸杞、紅棗茶飲
材料：黃耆、枸杞、紅棗各約２錢
作法：直接用熱水沖泡成茶飲
用途：適合需要補血、提升免疫力者飲用

４．薰衣草茶包
材料：薰衣草茶包１包
作法：直接以熱水沖泡飲用
用途：具安神效果

５．玫瑰四物茶包
材料：玫瑰四物茶１包
作法：直接以熱水沖泡飲用
用途：玫瑰具安神、滑腸作用

即飲瓶、即食補
１．四物飲
四物飲種類較多，有的添加能安神滑腸的玫瑰，有的加入可助泌乳豐胸的青木瓜，也有的添加了對泌尿道有助的蔓越莓，可以適度搭配交錯飲用。

２．益母草飲
益母草有助於骨盆腔的血液循環，適於需要調理生理期或有白帶問題的女性。

３．即食燕窩
通常官燕類燕窩都是開瓶即食，想要有點口感變化的，可以搭配人參、枸杞或百合。

４．即飲靈芝
多半會和人參、冬蟲夏草、黨參或粉光參等一起搭配。

５．雞精
雞精種類也很多，像是十全、四物、蜂膠、冬蟲夏草或烏骨雞精等，也都是簡便性的食補產品。

簡便藥膳，好調理
利用藥膳簡便進補，黃中瑀建議如下：

乾藥材調理包類：
１．薑母鴨
材料：薑母鴨調理包（通常內含當歸、肉桂、熟地、薑片等藥材）、鴨肉１斤，高麗菜、麻油與米酒適量。
作法：先用一碗米酒將調理包浸泡２０分鐘，用１匙麻油將薑片炒香，然後將洗淨切塊的鴨肉與洗淨的高麗菜、藥材、米酒一起放入鍋內，加水蓋過鴨肉煮沸至肉熟即可食用。
說明：米酒量視個人酒力不同而可增減，高麗菜量也視個人喜好而可增減。適合手腳冰冷、體質虛寒者進補。

２．四神湯
材料：藥材包（通常內含薏仁、山藥、蓮子、茯苓與芡實）、豬小腸或豬肚１斤、米酒適量。
作法：先將豬小腸或豬肚洗淨煮熟，與洗淨的藥材一起放入鍋中，加入約１５００Ｃ．Ｃ．的水，用小火燉煮至爛熟，加入適量米酒與少許鹽調味。
說明：針對腸胃不好的人，適合以四神湯滋補。

３．四物湯
材料：藥材包（通常內含當歸、白芍、熟地、川芎與枸杞）、小排骨半斤。
作法：將洗淨的藥材與小排骨放入鍋中，加水適量以慢火燉煮（或是用電鍋蒸煮也可以）。
說明：視個人喜好或避免油脂，小排骨也可以換成里脊肉或去皮的雞肉。

冷凍調理包類：
１．羊肉爐
材料：羊肉爐冷凍調理包１份（調理包只有湯底者，可另備羊大骨、羊肉片各半斤）、白蘿蔔或高麗菜１顆、香菜少許。
作法：拆開調理包置入鍋中，將洗淨的食材切塊（片）同煮即可，起鍋食用前加少許香菜。
說明：常用於羊肉爐中的藥材以當歸、枸杞、川芎、桂枝、熟地等偏熱性藥材為主，比較適合手腳冰冷、體質虛寒的人冬補食用；加入高麗菜或白蘿蔔等寒涼蔬菜，具中和熱性藥材的作用，白蘿蔔還可去除羊肉的腥味。

２．麻油雞
材料：麻油雞冷凍調理包１份。
作法：依據調理包標示指示加熱食用即可（也可添加高麗菜同食，中和麻油雞的熱性）。

喝藥酒，要看體質
藥酒也是常見的方便補品，大致可分為兩種，自己泡製或是市售直接可以飲用者。黃中瑀表示，常見的像是養命酒、永康酒、參茸酒或龜板參茸酒等，大多使用複方的熱補藥材，像是肉桂、紅花、肉蓯蓉、人參、杜仲、龜板、鹿茸等十幾或廿幾味與酒加在一起，比較適合體質虛寒、四肢手腳冰冷的人飲用，熱性體質較不適宜，高血壓患者忌飲。

飲用市售藥酒，一般應依各品牌標示量而有不同，但也要看個人酒力斟酌，不宜過量，未成年還是不宜飲酒，藥酒也是一樣。

選購時，最好選擇市售具有品牌的藥酒，這些大多經政府核准，有一套標準的流程監製，與私人泡製的藥酒有所不同。黃中瑀指出，若是想要自己購買新鮮鹿茸來泡製藥酒，則需留意寄生蟲問題。

慢性病進補，有禁忌
補冬，一般來說，任何藥食材或是再簡便的現代滋補品都一樣，搭配著吃就可以，不宜天天餐餐都吃同一味，以免影響身體失衡，對健康反而沒有幫助。

進補雖有好處，但不論是傳統或是現代的冬令進補，還是有禁忌應加以留意，黃中瑀強調，特別是現代人罹患慢性疾病者眾多，各有需要注意的事項：
．糖尿病患者
－含糖高的藥食材如紅棗、枸杞等，用量應特別留意。
－山藥適量運用能穩定血糖，但必須以生鮮山藥為主，煮熟的山藥所含酵素會被高溫破壞。

．有心血管問題或高血壓患者
－酒與人參的運用需要注意。
－黃耆是一種會先升壓再降壓、利尿的藥材，若是血壓高於１４０毫米汞柱者（包括服用降血壓藥物使血壓控制於１４０毫米汞柱以內的人），就不宜使用。

．高尿酸、痛風患者
－進補時不宜多用豆類、香菇、蘆筍等含嘌呤高的食材。
－痛風發作時，正在發炎的過程中，不宜使用中藥材進補。

．腎臟病患者
－進補需經醫師處方為宜，留意澤瀉、防己等利尿藥材。
－忌食含鉀離子高的水果如楊桃、葡萄柚等。

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