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篇名: 酸白菜
作者: 閒雲鶴-智慧學習 日期: 2011.09.29  天氣:  心情:
前幾天到傳統市場買菜
無意中駐足賣酸白菜的攤子
一問價錢:120元一斤,一棵酸白菜要價兩百多元
心痛之餘買了一斤(半顆)
等改天買了五花肉後做酸白菜火鍋
上網看酸白菜作法,不敢瓢竊作者,乃貼文以饗寓友
有興趣可以共襄盛舉
年節冬令當至,可以做些品嚐,不需再花諸多銀兩
時機不好,當省為宜

林美慧老師

菜名:酸白菜 / 酸白菜炒年糕



酸白菜



材料:山東大白菜1顆、鹽1小匙、花椒1大匙


作法:

1.山東大白菜對剖兩半,分別入滾水汆燙20秒後立刻撈出瀝乾。


2.取一甕或一大鍋內先加入少許鹽,排入大白菜放涼,上面壓上石頭或重物,淋入冷水至蓋過食材,密封置於陰涼處約15~20天左右即發酵完成。


3.可在取出前4、5天,加入1大匙花椒,使酸白菜更具香氣美味。
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