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篇名: 生活常識轉貼分享960819
作者: sylian05	日期: 2007.08.19　　天氣: 　心情:

聖帕來襲，提供一些不易漲價的食譜，希望大家都能平安的度過這次風災，也能用不太昂貴的價格吃的滿意^^，祝各位順利度過此次風災所帶來物價上漲的困擾^^----(請大家不用以預期心態並一窩蜂地去搶購青菜，家裡三餐料理非不得已需要食用蔬菜，儘量採用根莖類蔬菜，換個口味，讓市場那些大菜虫不再藉機抬高物價)
辣豆瓣茭白筍
【材　料】
茭白筍300公克
紅蘿蔔50公克
蒜末15公克
蔥花15公克
【調味料】
辣豆瓣醬2大匙
鹽1/4小匙
糖1小匙
雞粉1/2小匙
米酒1大匙
水60㏄
【做　法】
1.茭白筍、紅蘿蔔去皮，切條狀備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的蒜末、蔥花爆香。
3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，加入作法1的茭白筍、紅蘿蔔條拌炒均。
4.加入所有調味料拌炒均勻入味即可。
-----------
焗烤培根洋芋
【材　料】
培根碎50公克
馬鈴薯1個
洋蔥碎50公克
奶油1大匙
奶油白醬1大匙
高湯30cc
起司絲100公克
【做　法】
1.取一深鍋，倒入八分滿的水，先加鹽，以大火煮至水滾沸後，將馬鈴薯連皮放入，轉中火煮10分鐘，取出以直面剖開備用。
2.取一平底鍋，將奶油放入鍋中以小火煮至融化，先放入洋蔥碎炒至軟，再放入培根碎炒香後，加入奶油白醬、高湯拌炒均勻即為醬汁備用。
3.取一烤盤，放上作法1對切的馬鈴薯，淋上適量作法2的醬汁，再撒上一層起司絲，即為半成的焗烤培根洋芋。
4.預熱烤箱至180℃，將作法3半成品的焗烤培根洋芋放入烤箱中，烤至表面呈金黃即可。

薄片肉大根燒
【材　料】
豬薄肉片150公克
白蘿蔔300公克
紅蘿蔔50公克
【調味料】
A.水400㏄
B.醬油20㏄
　味噌20公克
　柴魚素2公克
　糖15公克
　酒50㏄
【做　法】
1.白蘿蔔、紅蘿蔔去皮，切成約2公分圓片狀，再對切備用。
2.取一湯鍋，倒入水再放入作法1的紅白蘿蔔片煮至軟。
3.於作法2的鍋中放入調味料B煮至滾沸，放入豬薄肉片再煮約5分鐘即可。

冰鎮酸辣洋蔥
【材　料】
洋蔥250公克
香菜葉50公克
辣椒片15公克
【調味料】
鹽1/2小匙
糖1/2小匙
雞粉1/2小匙
白醋2大匙
辣椒油1大匙
【做　法】
1.洋蔥去皮，切成絲狀，浸泡冰水至洋蔥絲呈透明，以去除辛味備用。
2.將作法1的洋蔥絲撈起瀝乾，與香菜葉、辣椒片及所有調味料混合均勻。
3.將作法2放入冰箱冷藏至冰涼即可。

洋蔥炒蛋
【材　料】
洋蔥1/2顆
雞蛋3顆
沙拉油3大匙
【調味料】
鹽1/2小匙
雞粉1/2小匙
黑胡椒粉1/2小匙
水2大匙
【做　法】
1.洋蔥去皮，切粗絲；雞蛋打散成蛋液，備用。
2.熱鍋，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的蛋液炒至凝固，盛起備用。
3.於作法2的原鍋中，倒入1大匙沙拉油，放入作法1的洋蔥絲炒至軟。
4.於作法3的鍋中加入水拌炒一下，續加入所有調味料調味，再加入作法2的炒蛋拌勻即可。

竹筍炒肉絲(1)
【材　料】
綠竹筍300公克
瘦肉絲100公克
蒜末15公克
蔥花15公克
辣椒片15公克
【調味料】
鹽1/2小匙
糖1/2小匙
雞粉1/2小匙
米酒1小匙
水60㏄
【做　法】
1.綠竹筍洗淨去殼、切絲，再放入沸水中汆燙約15分鐘，撈起瀝乾備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。
3.於作法2的鍋中加入水拌炒一下，續加入鹽、糖、雞粉、米酒煮至沸騰。
4.加入作法1的竹筍絲拌炒入味即可。

臘味馬鈴薯餅
【材　料】
馬鈴薯2顆
廣式臘腸2根
洋蔥末20公克
鹽1/2茶匙
沙拉油2大匙
麵糊：
中筋麵粉40公克
太白粉15公克
水80㏄
【做　法】
1.馬鈴薯洗淨去皮，切成細條狀後，沖水再瀝乾；臘腸切小丁備用。
2.將作法1的馬鈴薯條、臘腸丁、洋蔥末、鹽混合拌勻，再與太白粉及麵粉，攪拌均勻，最後以少量加水的方式逐次加入，並不斷攪拌直到所有食材黏結一起，無乾粉狀。
3.熱鍋，加入沙拉油，用手拿起作法3的馬鈴薯餅糊放入平底鍋中，儘量鋪平，以小火煎至兩面呈金黃色即可。

紅蘿蔔煎餅
【材　料】
紅蘿蔔120公克
鹽1/2茶匙
沙拉油2大匙
麵糊：
中筋麵粉80公克
糯米粉40公克
水140㏄
【做　法】
1.將所有麵糊材料調勻成麵糊，靜置約20分鐘備用。
2.紅蘿蔔去皮並切成細絲備用。
3.將作法2的紅蘿蔔絲、鹽及作法1的麵糊一起調勻。
4.熱鍋，加入沙拉油，再倒入作法3的麵糊，以小火煎約1分鐘後翻面，用鍋鏟使力壓平、壓扁麵餅，使麵餅的厚度均勻，並不時用鍋鏟轉動麵餅使之受熱均勻，煎至呈金黃色後翻面，將另一面也煎至呈金黃色即可。
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銀芽炒雞絲
【材　料】
雞胸肉150公克
豆芽菜400公克
青椒30公克
辣椒15公克
蒜末10公克
【調味料】
A.鹽1/3小匙
　雞粉1/2小匙
　糖1/4小匙
　胡椒粉少許
B.香油少許
　油2大匙
【醃　料】
米酒1大匙
鹽少許
太白粉1/2大匙
【做　法】
1.雞胸肉洗淨、切絲放入醃料攪拌均勻，醃約10分鐘，再放入油鍋中過油一下、撈出瀝油備用。
2.豆芽菜挑掉頭、尾部；青椒、辣椒切絲，備用。
3.熱一鍋，倒入油，放入蒜末，爆香，放入作法2的豆芽、辣椒絲、青椒絲快炒數下。
4.再放入作法1的雞絲、調味料A拌炒均勻，最後淋上香油拌勻即可。

印度式馬鈴薯沙拉
【材　料】
馬鈴薯150公克
洋蔥10公克
紅辣椒5公克
【調味料】
芥末籽10公克
小茴香粉5公克
原味優格20公克
美乃滋50公克
白胡椒粉適量
鹽適量
【做　法】
1.將馬鈴薯去皮切丁，放入蒸鍋中蒸約20～25分鐘至熟備用
2.洋蔥去皮切碎；紅辣椒切碎，備用。
3.將所有調味料混合均勻，加入作法2的洋蔥碎、紅辣椒碎、作法1的馬鈴薯丁拌勻即可。
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清炒三絲
【材　料】
綠竹筍200公克
小黃瓜100公克
雞胸肉100公克
嫩薑1小塊
【調味料】
A.水100㏄
　米酒15㏄
　雞粉2公克
　鹽少許
B.鹽適量
　胡椒粉適量
　太白粉適量
　蛋白1/2顆
【做　法】
1.綠竹筍去殼切片後切絲；小黃瓜對切去籽再切絲；嫩薑切絲；雞胸肉切片後切絲，再加入調味料B抓勻，備用。
2.熱一鍋，倒入適量沙拉油，放入作法1的雞絲拌炒至鬆散，撈起備用。
3.作法2鍋中再加入少許沙拉油，將作法1的嫩薑絲、筍絲、小黃瓜絲入鍋中拌炒一下，再加入作法2的雞絲與調味料A拌炒均勻即可。

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