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篇名: 胖胖_隨記
作者: 胖猴_認真負責.面對人生	日期: 2013.01.31　　天氣: 　心情:

當初看師傅做.是如此的簡單易學
自己親自操刀.才知道真的需要經驗累積.才會等於成果
並非看到的.感覺到的簡單

距離上次香腸製作失敗.有一段很長的時日
忍痛丟掉十幾斤的失敗產物
心中的痛.需要沉澱
需要去消化.去思索失敗的原因!

當消息傳出去
有人安慰加油!學經驗.當學費!
有人冷嘲熱諷!糟蹋糧食!

某日與某位同事.閒聊工廠事務
原來做磁磚的粉末調好.需要睡眠時間
若調好馬上使用.色料會不均勻.做出來的磁磚呈色會不一

我學到了一個新名詞_停滯
包子.麵包.加入發粉.需要停滯發酵
改變原來的麵粉特性.分子從新排列組合
而香腸加入了酒呢!?

我忽然懂了!
我害怕炎熱的天氣.肉品曝露空氣太久腐壞
急著收進冷凍裡
香腸假設是做包子.饅頭.麵包的麵糰
我豈不是把酵母菌給冰死了.它如何做到發酵?
相同的原理
出差錯的不是比率問題.而是製作程序問題!
對!答案一定是這樣子的

我鼓起勇氣.少量的跟豬肉攤買了八台斤前腿肉跟兩台斤肥油
混入配料.酒...使用機器灌好
高掛架台.打開電風扇.坐在香腸前
慢慢發現香腸轉紅.用紅外線溫探器.測量香腸
詫異!原來香腸是有體溫的
師父用電風扇用意在於降溫
那麼最適合的溫度配合多長的時間?才是最佳的時機?
從新腦海出現的是師父耳語_天氣的溫度.濕度.攸關香腸的熟成!決定入冷凍的時機!
這會需要經驗來累積成判斷功力!
我想:我思考的方向應該正確了!

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樓下的新沙發(10000元).幾日前送來了
跟房東要了舊茶几桌(免費)
買了一個簡易電視架(2500元)
42吋的3DLG液晶電視(24900元).安裝員也來安裝好

正式約小妹.來家裡做客.不巧妹夫出差五天
只有小妹.姪子/姪女能到
(排休只能排一日.只好把事情全擠在同一天o製作香腸時.我已經有點精疲力盡)
弄鴛鴦刷刷鍋吧!?
市場挑了幾樣疏菜.幾樣火鍋料.海產攤.買了魷魚/鮮蚵/魺蠣
急忙起鍋
洋蔥爆香.放進少許海帶(昆布會比較好.沒時間買).柴魚.調味=日式湯頭
洋蔥爆香.放進馬鈴薯泥.印度咖哩粉.黃薑粉.調味=咖哩湯頭(最好加一些椰子粉.我沒買)

趕緊將食材清洗.裝盤...等候他們光臨

我終於小小圓了一夢
雖然:房子不是我買的.看的見的東西都是我辛苦賺錢買來的
可以驕傲的長兄如父情景.宴請出嫁的妹妹回娘家
告訴人家.妹妹也有"娘家"

妹妹回家時.我奉上做好的香腸.讓她帶回家品嘗

這就是我要的幸福感覺!
對不起!妹!
失去的家園.我再也無力拿回
這是我唯一能做到的

吃過的人都說不錯吃
但我覺得只有師父的六成味道.(免強過關)...有進步空間

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