喜歡喝果汁的人一定都會發現，市售瓶裝果汁都會有些沉澱物。這是不是說明果汁不新鮮、不健康呢？因為在很多人看來，有沉澱就代表果汁存放的時間已經很長，口味也肯定不新鮮了，其實這樣的說法並不太正確。

為什麼果汁會有沉澱？

原來果汁根據生產加工可分為濁汁和清汁。橙汁和桃汁等屬於濁汁產品，其中含有大量的天然果肉和纖維素。隨著時間的延長，由於重力的原因，果肉和纖維素會自然沉降到包裝容器的底部。所以，沉澱是一種正常的物理現象。清汁（蘋果汁）是經過澄清、過濾等加工製成的，所以不會出現果肉和纖維素的沉積。

另外，每一瓶正規廠家生產的果汁都有果汁含量的明確標識。比如：果汁濃度10%，果汁濃度30%。果汁濃度＝100%等。果汁濃度越高，原果汁含量越多，口感越好。

相對市售瓶裝果汁營養價值來相比，自己動手搾果汁相對一定喝的比較安心，且100%純果汁〜營養百分百。

波蘭科學家在研究中發現，有沉澱的果汁因為含有更多的抗氧化劑，其益處遠比清澈透明的果汁要多。一方面，有沉澱說明果汁內含有的果肉和纖維素被原封不動地保留了下來。果汁中豐富的纖維素，能夠吸附膽固醇，促進腸道的蠕動。這對人體非常有利。另一方面，這一最新研究報告也告訴我們，有沉澱的果汁抗氧化劑的含量大，可以降低動脈硬化的風險，減少心血管疾病的發生。

果汁裡有沉澱物屬於正常的物理現象，對人體沒有任何的副作用。像橙汁和桃汁這類濁汁產品有沉澱物，充分說明了該果汁的營養很豐富。

購買果汁的時候，要盡量選擇出廠不久的產品，買回家後要及時喝完，開封之後，盡量不要久存。此外，在飲用果汁前，可將果汁搖勻，恢復其原來的感官性狀。這樣，也就能保證每一杯果汁都會均勻地為您帶來纖維素的新鮮享受！