「新英格蘭醫學雜誌」一項研究報告顯示，全球肥胖人口愈來愈多，減重的方式也是五花八門，很多人選擇用偏方減重，但最後往往要擔心可能會復胖。研究報告指出，想要健康減肥的人，以蛋白質為主的低碳水化合物為飲食，最能達到減肥效果。

根據世界衛生組織估計，目前全球有超過十億的成年人超重，需要藉由運動、飲食等方式來控制體重。排除不健康的偏方減肥，目前已有三種健康飲食的減重方式，且廣為民眾接受，包括低脂肪飲食、蛋白質為主低碳水化合物飲食，以及地中海烹調飲食。

但最新研究報告出爐顯示，低碳水化合物飲食，以食用蛋白質為主，包括蛋類、紅肉、禽肉、魚類，和某些蔬菜的減重效果最佳，也不易復胖。杜克大學醫學院研究員維斯特曼醫師表示，蛋白質和脂肪會讓人覺得有飽足感，因而不會想再多吃任何東西，藉此達到減重效果。

此外，肥胖所引起的健康問題，透過低碳水化合物飲食法，也能獲得解決。由於蛋白質為主的飲食，不吃大米、麵條、麵包等食物，透過降低體內胰島素減肥，若胰島素水準低，體內因而產生的有害膽固醇就會較少，不僅能減重又能顧及健康，可說一舉兩得。