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篇名: 綠竹筍 - 冷筍沙拉
作者: おだのぶなが	日期: 2011.08.15　　天氣: 　心情:

每年夏季6～8月是綠竹筍的盛產季節，外表彎曲呈羊角狀，表皮無絨毛，由於綠竹筍肉質細嫩，相當適合用來涼拌；而另一種烏殼綠竹筍，體型較綠竹筍大，表皮紫黑，肉質較粗，都用於煮湯。

新手必學挑選美味綠竹筍
夏天盛產的綠竹筍鮮嫩美味，但不會挑的還是會選到帶苦澀味道，肉質粗硬的綠竹筍，就讓我們教你如何挑選最美味的綠竹筍。
O 角度越彎曲的綠竹筍，肉質越鮮嫩清甜。
X 角度越直的綠竹筍則因為筍尖曬到較多太陽，肉質較硬，口感較差。

冷筍沙拉

材料
綠竹筍300公克，美生菜適量

＊沾醬
A
美乃滋10公克，七味粉適量
B
醬油18㏄，味醂10㏄

作法
1. 綠竹筍煮熟後去殼，切成適當塊狀。
2. 將沾醬B混合均勻盛入小碟，擠入美乃滋，再撒上七味粉。
3. 美生菜洗淨擺盤，再放入作法1的筍塊，搭配沾醬食用即可。

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