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篇名: 年菜的作法我門的作品
作者: 真誠之心 日期: 2009.02.12  天氣:  心情:

先在這跟大家說對不起

害大家一直期待黃金牛~牛肉麵總店開幕

也一直辜負大家~~我門也一直在拖

開一家店簡單~經營一家店不是那麼簡單無比

大家都說連鎖或加盟都會賺錢~~但是誰知道裡面的心酸

以下照片是我們做的作品連作法材料都詳細的述說




韓式松阪牛肉
*材料:
    霜降60克 籚筍5克
    鮭魚卵2克 韓式泡菜30克
    苜蓿芽10克
*調味料:
    打滾鮮2克 米酒3克 濕力軟1克




*作法: 
   1.調味料拌勻 噴上牛肉 放置15分鐘 泡菜切絲 蘆筍汆燙
   2.牛肉捲入蘆筍跟泡菜絲 用噴火槍將牛肉烘烤至7分熟
   3.將燒好的牛肉捲用苜蓿芽 鮭魚卵點綴即可






千絲黃金鮑魚
*材料:
    小鮑魚40克 餛飩皮絲10克 南瓜20克
    酥粉0.5克 蛋液2克 蔥絲0.5克
    辣椒絲0.5克
*調味料:
   A濕力軟2克 蠔油2克 滷旺2克 高湯30ml
   B太白粉1克 卜大黑糖蜜0.5克 打滾鮮1克 濕力軟2克
    三島香鬆2克
   C紅麴頭乳5克 卜大沙拉15克


*作法:
   1.小鮑魚背部劃井字刀 用調味料燒入味後 另用少許的打滾鮮提鮮
   2.南瓜蒸熟拌入調味料B 成南瓜泥狀 將小鮑魚包裹入南瓜泥中 成鮑魚南瓜球
   3.小鮑魚球先拍上酥粉 再沾上蛋液後裹上餛飩皮絲 炸至金黃色後盛盤
   4.調味料拌勻成醬汁 淋上盤邊 再把蔥絲 辣椒絲放在炸好的鮑魚南瓜球上點綴即可




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