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篇名: 蚵仔煎與耳鳴
作者: 巧ღ虎	日期: 2008.04.29　　天氣: 　心情:

最近有份雜誌針對1,000位民眾抽樣調查，發現在台灣人的心目

中，最能代表台灣! 美! 食的是蚵仔煎。蚵仔煎並且以相當大的

差距領先珍珠奶茶和大腸麵線。蚵仔煎在台灣這麼受歡迎，還可

能無意間改善了很多耳鳴病人的症狀，您知道嗎？請聽我慢慢道

來…

蚵仔煎會成為台灣第一小吃，據說和鄭成功有關。相傳鄭成功初到台灣，軍中缺少糧

食，而台南一帶沿海地區盛產牡蠣，於是將士創造蚵仔煎的吃法，度過難關，此後蚵

仔煎就變成台灣最負盛名的小吃。

真相如何已不可考，不過蚵仔煎裡面所含的蕃薯粉、茼蒿菜、雞

蛋和鮮蚵以現代的眼光來看，的確包含蛋白質、澱粉、蔬菜等重

要的營養成分，除此之外，鮮蚵所含的大量鋅元素更是幫助孩童

成長、增強免疫力和維持男女性功能的重要成分。

許多人知道海鮮可以增強性能力，但是卻不知道原因為何。其實

這和海鮮當中所含的鋅有關，男性精液裡含有大量的鋅，當體內

的鋅不足的時候就會影響精蟲的數量與品質。海鮮中以蠔、蝦、

蟹的鋅含量最為豐富。一顆小小的蠔或蚵所含的鋅成分大約是15

毫克，幾乎等於正常人一天的需求量。

除了攝護線以外，耳蝸和前庭的軟組織內所含的鋅濃度也比身體

其他部位高很多，耳蝸負責聽覺，前庭則負責平衡，所以當鋅缺

乏的時候就會引起耳鳴、聽力退化甚至眩暈等問題。國外有篇論

文報導耳鳴病人當中高達六成有鋅離子缺乏的情形，是否真有這

麼高的比例筆者存疑，不過這份報告中病人在補充鋅離子之後耳

鳴也隨之改善。

日本學者也曾經報導121位血清鋅離子濃度過低的耳鳴病人，在

每天補充34到68毫克的鋅離子2周後，血清鋅濃離子度就恢復正

常，同時耳鳴也得到改善。美國的學者的建議劑量是150毫克，大

約是日本學者的2倍多一點。

根據筆者觀察，一盤蚵仔煎大約含有6顆鮮蚵（當然這和老闆的慷

慨程度有關），以此推算，每盤蚵仔煎大約含有70毫克左右的

鋅。剛好跟日本學者的研究所用的劑量差! 不! 多。所以，如果

耳鳴病人有鋅缺乏的問題，一天吃 1到2盤的蚵仔煎肯定會有幫

助。

但是各位讀者要小心，鋅和所有的微量礦物質一樣，攝取過量也

會影響到其他! 微! 量元素的平衡甚至中毒。在體內鋅和銅兩者

是呈現互補的狀態，鋅的濃度升高銅的濃度就會下降，所以長期

補充鋅離子可能會造成銅離子的濃度不足，導致貧血。

蚵仔煎在無意中改善了許多耳鳴病人的症狀，難怪國外耳鳴病人

中高達四分之一生活受到極度的干擾，而筆者的門診中，只有一

成左右有這樣的情形，也許這要感謝蚵仔煎的貢獻也說不定！

（本文作者邱正宏為景升聯合診所院長、耳鼻喉專科醫師)

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