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吳憂
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篇名:
如何作一個水水的健康人?
作者:
吳憂
日期: 2011.07.14 天氣:
心情:
人體中所含的「水份」約占總體重的70%,為六大營養素之一。然而水所扮演的角色到底有多重要呢?水可以幫助運送細胞、組織及器官運作時所需要的水溶性維生素及營養;幫助排除血液中的廢物;擔任身體內許多離子與分子之間的媒介物質;幫助細胞維持結構以順利將氧氣輸送至細胞中;幫助細胞內液及外液的交換;平衡電解質;幫助調節體溫及控制血壓。人體內細胞所有的化學及生理反應都需要水分的參與,是不可缺乏的潤滑劑。
健康的人體內所含的水量是固定的,當從外界攝取大量的水分時,身體會開始一連串的反應作用來保持平衡。每個人每天不可避免的水分排出量約為2,350cc左右,而水體所需要水的來源包含:飲用水、飲料、食物中所含有的水分以及食物經由身體代謝後所產生的水分。水分的攝取量必須與排出量相同,如此才可以維持身體的平衡,正常人在缺少約體重2%的水時,會開始出現脫水,如:口渴,倘若缺乏到6%以上時,則會導致嚴重的脫水。
水分在各類食物中所佔的比例
食物種類 含水比例 (%)
鮮奶(牛乳、羊乳) 87
蛋類 64~72
肉類(包括魚、家禽、豬、牛肉類) 50~72
水果和蔬菜類 70~95
麵包類 34
穀物類 15~62
澱粉類及根莖類 18~82
乾豆種子及堅果類 10~85
成年人體內水分排出及攝取量
排出水量(毫升/天) 攝取水量(毫升/天)
腎臟 500~1,400 水、茶及其他飲料等 550~1,500
胃腸道 (包括牛乳) 150 食物 700~1,000
肺部呼出 350 體內代謝所產生的水量 200~300
皮膚蒸發 450~900
合計 1,450~2,800 合計 1,450~2,800
常有人問:人一天需要喝多少水?多數人相信,多喝水有益健康,電視廣告也說:「沒事多喝水,多喝水沒事」。國民飲食指標建議:一般正常人平均一天的喝水量約為2,000~3,000cc(約等於6~8杯的水)不等。有人問這樣的數字是如何計算出來的?在美國食品與營養局於1945年的報告中指出,人體只要每吃下1卡路里時,就需要1cc的水,因此以每個人每天平均所需要的卡路里為2,000大卡來作算,則約需要2,000cc的水。不過對於運動、夏天出汗較多、淋浴後、泡溫泉或SPA、長時間待在冷氣房或是悶熱的工作環境、活動量大或是屬於勞力工作者、乾性皮膚、以及抽菸的人,就可能需要補充較多的水量。
多喝水對身體有沒有壞處呢?有些人可能因為生理因素或是心理因素而產生過度飲水的況狀,如果一直不停地喝水或是在短時間喝入大量的水(一天超過約5,000cc),則可能超過身體的負荷而產生水中毒。什麼是水中毒呢?當攝入的水量超過人體所需時,會造成血液當中電解質-鈉離子、鉀離子,甚至鎂離子、鈣離子偏低。此時可能會出現腦部與肺部的組織腫脹而造成視力模糊、頭暈、頭痛、全身無力、嘔吐、肌肉抽筋,嚴重則會引起癲癇發作、意識不清,甚至昏迷或是死亡。為了避免這樣的情形發生,我們必須建立正確的喝水觀念,同時要知道水分的攝取量必須要適當,如果一直覺得口渴想要喝水時,應先了解自己在飲食上是否吃了過多重口味的食物,或是一些特殊的藥物成分,如此一來才可根本解決問題。
到底喝什麼才是最好、最健康的呢?市面上所販售的咖啡、茶或是可樂中均含有大量咖啡因,除了具有利尿的作用外,更容易造成身體脫水,反而需要更多的水分來排除;而一些碳酸飲料、運動飲料、含糖分或是奶精等添加物的飲料等,雖然可以暫時解決口渴的情形,卻也同時攝取過多的卡路里,造成體重增加。其實白開水是相當好的選擇,不但充分解渴,又不必擔心因為喝入過多的糖分或是人工添加物:零卡路里、經濟、方便又衛生。
喝水雖然是一件平常又簡單的事,但是其中所含的學問卻很大,所以了解如何正確、適量地喝水,才能真正讓喝水帶給您健康及美麗!
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