椒鹽粉的炸豆腐
乾隆皇帝下江南時,曾經吃到炸得金黃金黃的豆腐讚不絕口
今天也要跟大家分享自製椒鹽粉的炸豆腐
做法也不難,但要把豆腐炸得好就要有點功夫。
木棉豆腐1~2塊.地瓜粉適量
作法:
1.一塊豆腐約切成12小塊,把豆腐各面全沾上地瓜粉
2.沾好地瓜粉的豆腐,放進約80度的油鍋內(中火)
先炸約1分鐘後撈起備用(定型)
3.待豆腐初步炸好之後,
再一次下鍋炸到表面微微金黃後撈起(色澤才會一致)。
椒鹽粉做法:
花椒.鹽.香菇精.白胡椒粉,
用磨粉機(果汁機有些會附帶)磨成粉末狀即可
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