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燒酒鰻魚
作者:
diamond99.99
日期: 2010.11.28 天氣:
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中午堂哥堂嫂跟他兩個女兒來我爸媽家 帶來鰻魚煮燒酒鰻 媽媽感冒 我幫忙堂嫂 首先切薑片(老薑最佳) 熱鍋倒入麻油放入薑片爆炒至香放入洗淨切好一段一的鰻魚炒至稍微恰恰 倒入米酒要超過鰻魚份量(因為我是客家人所以用全酒) 大火煮滾轉小火 (如果要去一些酒精可在上面點火燒 酒精沒那麼強 但酒味還在) 酒精入味既可端出 (最好吃是在第二次煮它 例如你事先煮好 客人來時煮滾最佳 燒酒雞鴨等 同樣 如果放入龍眼或枸杞 更鮮甜 在燒雞鴨部分可放入一段一段的玉米好吃ㄛ ) 冬天最棒喽 謝謝堂哥堂嫂 嘻~~~
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