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篇名: 以形補形(腦袋亮起來了)
作者: 韓小飛	日期: 2009.03.06　　天氣: 　心情:

本品膽固醇含量高，故高血壓、高血脂、冠心病、膽囊炎的人慎用。

豬腦蛋花湯：材料：豬腦、蛋白、紹興酒、薑、其他調味料。作法：先將豬腦放在冷水中漂洗一下，剔去筋，再用筷子戳碎，拌紹興酒。雞蛋打在碗中，取出蛋黃，留蛋白備用。鍋內燒熱湯，略加薑去腥，先將豬腦倒入，再慢慢倒入蛋白，稍加調味料，就成一碗美味可口的豬腦蛋花湯。

夏枯草槐實煲豬肉

　　材料﹕炒槐實10克﹐夏枯草15克﹐瘦豬肉100克﹐醬油﹑糖﹑醋適量。

　　作法﹕將豬肉切成薄片﹐與夏枯草﹑炒槐實同入鍋中﹐加水適量﹐用文火煲湯。將熟﹐加入醬油﹑糖﹑醋等調料。可作為中﹑晚餐菜餚食用。

　　功能﹕具有潤肝養血﹑育陰補虛的功效。本湯營養豐富﹐清爽可口﹐是本類眩暈的食療佳品。

金菊豬腦羹

材料﹕菊花10克豬腦2只紹酒10克姜5克蔥5克蒜10克鹽5克雞湯250毫升油30克

作法﹕1·把菊花洗淨﹔豬腦去紅腺筋膜洗淨﹔姜切絲﹐蔥切段﹐大蒜去皮切片。

2·把炒鍋置武火上加入素油﹐燒六成熟時﹐加入姜﹑蔥﹑蒜爆香﹐加入雞湯﹐把菊花加入﹐燒沸﹐再加入豬腦﹐放入鹽即成。

食法﹕每三日1次﹐每次吃豬腦1只﹐佐餐食用。

功效﹕疏風清熱﹐平肝明目﹐補腦降壓。風痰上逆型高血壓患者食用。

當歸豬腦：用當歸2錢、川芎3錢、黃耆1錢半、枸杞1錢與豬腦半個同燉吃。

冬蟲夏草蒸豬腦
《材料》冬蟲夏草3錢、豬腦1只。

《做法》 1.冬蟲夏草洗淨、濾乾備用。2.豬腦桃去血筋、洗淨，最好保持全腦不破碎，備用。3.冬蟲夏草、全只豬腦放入蒸碗內。再加黃酒1匙、冷水2匙、細鹽少許，撒在豬腦上面，蒸碗不加蓋，讓水蒸氣進入，用鍋隔水蒸兩小時，離火即可食用。
《療效》冬蟲夏草，性溫味甘，保肺益腎、補精髓、止血化痰等作用，與豬腦合用，其有補腦益腎、除暈眩、暢肺氣等功能。

人參麥冬燉豬腦
《材料》豬腦1付、吉林參2錢、麥冬5錢、五味子2錢、枸杞5錢、生薑3片。

《做法》１、將吉林參、麥冬、五味子、枸杞、豬腦洗淨。２、把全部用料一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，小火隔水燉兩小時。３、燉熟後，調味即可隨量食用。
《療效》豬腦性寒味甘，能滋腎補腦，用於肝腎陰虛所致的頭暈目眩、耳鳴健忘。吉林參性微溫味甘苦，能延緩衰老，又能安神益智，使大腦興奮過程的疲憊性降低，
體力和機能作用提高而有顯著抗疲勞作用，主治老年性痴呆症。五味子性溫味酸，功能斂肺止咳、澀腸止瀉、收斂止汗、生津止渴、滋腎固精、寧心安神、改善智力，主治肺虛久咳、腎虛作喘、自汗盜汗、遺精、久瀉不止或失眠健忘、心悸等。麥冬性寒味甘，善於清心除煩、益胃生津、養陰潤肺，主治虛勞躁咳、津傷口渴、心熱煩躁、失眠等症。
枸杞性平味甘，有滋補肝腎、益精明目作用，主治虛勞、精血不足、腰痠足軟、目昏目眩、陽痿遺精等症。生薑性微溫味辛，功能溫中止嘔、發汗解表，主治胃氣不和、少食嘔逆、感冒風寒、發熱頭痛。在此生薑能去豬腦之膻氣。以上諸物合用，有補氣養陰、安神健腦功效。

今天早上跑去買豬腦，老哥是廚師它處理一下，下去燉

我終於清楚為什麼每次吃完豬腦，我都要隔4-5年才吃了

他不是難吃，吃起來像是在吃豆腐一樣，他很便宜一顆腦袋都10元

吃了第一口~~我宛如隔世~~哪種說不出的感覺~~真的是補了腦了嗎

難怪我老哥說~~眼睛都亮起來了~~其實我很清楚~~燉品~~就是很濃厚

說噁心ㄋ~~看起來就是很噁心~~不要想它是腦~想它是豆腐滑滑嫩嫩的

(吃起來口感)~全身都起雞毛~~難怪這次又要經過4-5年才會再吃~~

如果想以形補形的人可以去試看看唷~~吃完之後絕對有哪種讓你期待可是又怕受到傷害的感覺唷

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