水果切塊隔天吃　 營養只剩一半

東森新聞 – 2014年6月16日 下午2:40

水果買回家大家都如何存放？如果都往冰箱擺小心水果的營養會流失，今天的養生好簡單要告訴大家，有些水果容易被冰壞最好放在室溫下就好，而如果是前一天先把水果切好，放置冰箱隔天才吃營養就會流失，等於只吃到一半的營養。

東森新聞記者陳怡芸：「水果先切好隔天帶到公司吃，方便歸方便，不過營養價值恐怕也只剩一半。」台安醫院營養師劉怡里：「切好的水果，你可能譬如中 午切好然後晚上沒有吃，吃不完然後到隔天中午的話，那它裡面的營養素譬如說像B群或維生素C大概會流失30%到50%，它的碳水化合物還保留就是它的糖分 還有，再來就是它可能帶有本來水果就帶有纖維，其實它纖維還在。」

芭樂、蘋果、香吉士切成一塊塊裝進保鮮盒裡，晚上先處理過預備隔天吃，裝盒後冰在冰箱，但水果的切面一旦接觸到空氣、照到光，營養就會開始流失，放一個晚上，一半的營養就會不見，如果放到第二天就幾乎流失。

台安醫院營養師劉怡里：「15到20分鐘之內就要把它食用完畢，那譬如說打成果汁，我們也會建議你要喝的時候現打現喝。」夏天愛吃冰涼的水果，買回 家後 就往冰箱放，或者覺得冰起來比較耐放，不過不是每種水果都適合冰冰箱。台安醫院營養師劉怡里：「一般的熱帶水果譬如說像香蕉、木瓜或是整顆的鳳梨，或是整 顆的西瓜，其實它是屬於熱帶水果，所以如果從市場買回來其實是不用馬上冰的，如果這些沒有熟的水果直接把它放在冷藏之後它就幾乎不會熟了。」

影響水果熟成，吃起來口感有差，營養價值也沒有全熟水果多，所以像是香蕉還有處理過的鳳梨放在室溫下就好，不用都往冰箱擺，不然小心水果涼了營養價值也跟著降到一滴不剩。