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篇名: 食用油
作者: 捷客	日期: 2017.03.12　　天氣: 　心情:

Line 流傳的「多數人吃的油是化學油！」其實是以訛傳訛胡言亂語
人類以溶劑萃取植物油已有很長的歷史食用油工業非常成熟而且普遍為世人所接受
溶劑比植物油沸點低萃取後很容易以加熱分餾方式分離
經分離後粗由還須經過純化

食用油品的己烷殘留標準訂為0.1ppm (千萬分之一)

除了少數國家如日本應用超臨界狀態下二氧化碳萃取植物油外絕大多數國家皆應用溶劑萃取方式
不要杞人憂天人云亦云

你吃下肚的油是化學油？食藥署這樣說…

2017-03-10 14:21:51 元氣網綜合報導

多數人吃的油是化學油？圖／shutterstock有民眾在LINE流傳，「多數人吃的油是化學油！」對此衛福部食藥署表示，油脂確實需要使用熱溶劑己烷進行萃取，但食藥署訂有「加工助劑衛生標準」，規範萃取用途之溶劑及其殘留量，只要是符合食安法及其相關規定產製之油脂，民眾都可安心食用。

LINE群組日前在流傳，市售大廠牌賣給民眾的食用油，都是化學油！以葵花子油為例，相較古早製作方式，是用「物理方式」將植物種子等原料，進行破碎、加熱軟化後，以「壓榨取油」方式取油；現在則幾乎都是用化學溶劑(液體)浸葵花子得來的，因為溶劑萃取的製油成本便宜很多。
食藥署解釋，一般食用植物油之抽取方法為壓榨法及萃取法。壓榨法是將原料經精選、清洗、浸潤、去皮、破碎、加熱後，以壓榨機直接壓榨使油脂流出；萃取法則是將原料組織破碎壓成片狀，蒸煮加熱後，再以熱的溶劑進行批式或連續式的萃取，該萃取法之效率較高，萃取油脂較為完整。目前依法可作為油脂萃取之溶劑為己烷，溶劑溶出油脂後再以加熱揮發、去除溶劑。
食藥署指出，民眾對於溶劑一定會有疑慮，所以食藥署已訂有「加工助劑衛生標準」，規範食用油脂萃取用途之溶劑及其殘留量。因此，凡符合食安法及其相關規定產製之油脂，都可安心食用。
另外，食藥署也提醒民眾，購買食用油脂時，應考量油脂食用量適量購買，並避免長時間暴露於高溫環境下，空氣中的氧氣、水分及光線都可對導致油脂氧化，應注意貯藏條件，儘早食用

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