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篇名: 素食易得心臟病?
作者: Hagar	日期: 2011.02.16　　天氣: 　心情:

[ 新聞選播] ( 取自台灣新生報 )

吃素的人比較容易得心臟病、中風？
中國浙江大學食品科學與營養學系教授李鐸研究發現，
食用全素的人罹患血栓、動脈硬化的風險會增加，
這些疾病都容易導致心臟病、中風。
研究建議，吃全素者最好適量補充一點核桃等
含Omega-3脂肪酸食物，
也要記得補充維生素B12。

李鐸教授分析過去三十年發表的素食相關論文報告，
結果發現，吃全素的人不見得比較健康，
這項研究發表於美國化學協會（ACS）出版的
「農業與食品化學」期刊（Journal of Agricultural and Food Chemistry）。

李鐸教授指出，雖然大家都知道喜歡吃肉會增加心血管疾病風險，
但吃素的人不見得就對心血管疾病免疫，
主要是吃全素的人因飲食不均衡，
常缺乏一些重要營養素，
如鐵、鋅、維生素B12與Omega-3脂肪酸等。

研究建議，吃素的人最好在飲食中添加Omega-3、
維生素B12等營養素，含Omega-3脂肪酸食物包括核桃、堅果類食物等。
像蛋、營養強化牛奶等食物則富含維生素B12，
或者吃素的人也可以吃些營養補充品，
幫助攝取這些營養成分。

其實不管是葷是素
飲食營養均衡最要緊
過與不及都會對健康不利的
不是嗎?

[:D]

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