從小就不愛吃水餃,問媽媽說可有原因,她想了一下,依稀是家裡那天包水餃我正好生病沒味口,吃了幾口就全吐出來了,從此只要家裡包水餃,她就得幫我準備一碗麵,也著實讓她傷腦筋一直到大!
元旦休假那幾天,妹為了一顆從奮起湖買回來的高麗菜(堅持說是高山的甜度高)決定自己來包水餃,看她忙著買肉洗菜剁菜調味到包好,卻也讓我想起了基隆的婆家水餃,第一次看到婆婆包水餃,才瞭解一顆小小的水餃其完成過程也是繁複瑣碎需要極大的耐心與體力的,那一大片葉子要剁到極細小才能跟絞肉黏合在一起,口感才會好,婆婆更為了提升鮮甜度,會再加上鮮蝦,有時秋天螃蟹時節還會改放螃蟹肉,看她為了家人做出最美味的水餃,用細細的鐵簽一點一點的挑出螃蟹肉,這時的我除了感動還有珍惜,珍惜她
一顆顆水餃的愛!
到了北部才發現水餃的餡還真多變化,除了婆婆的三鮮(鮮蝦,螃蟹)水餃,在夏天胡瓜,絲瓜盛產時,也能吃到胡瓜,絲瓜水餃,味道清淡爽口,在夏天吃來別有一番滋味!
附近住家上海人多,她們喜歡用清江菜(有人稱湯匙菜)來做料理,像菜飯,水餃皆是,清江菜水餃吃起來味道較濃郁,倒也是挺特殊的一種水餃,而我近年來為了孩子愛吃起司,也嚐試著用起司做餡,包著孩子愛吃的起司水餃,看著孩子一口接著一粒吃的滿足樣,才了解小時媽媽包水餃她的女兒拒吃時,那分失望與不解的心情,當然,現在的我,最愛吃媽媽婆婆包的水餃喔!
依稀記得小時候對門的黃媽媽家裡還用肉鬆包過水餃,近年來更有韓流掃台,也嚐過泡菜餡的水餃呢,基隆的和平島更推出他們的特產海藻,用海藻包水餃喔!
你呢?有吃過什麼特殊餡做的水餃呢?? |
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