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蘭韻天使
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篇名:
: 吃豬蹄治療老年人失眠
作者:
蘭韻天使
日期: 2014.02.12 天氣:
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現代營養學研究表明,豬蹄對老年人神經衰弱、失眠等有良好
的治療作用。常食用豬蹄有利於減輕中樞神經過度興奮,對焦
慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改善作用。
豬蹄是人們喜歡食用的營養佳品,營養很豐富。現代營養學研
究表明,豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物,並含
有鈣、磷、鎂、鐵以及維生素A、D、E、K等有益成分。據測定
,每100克豬蹄中含蛋白質22克,脂肪20克,碳水化合物1.7克
。中醫認為,豬蹄性平,味甘鹹,具有補血,填腎精等功能,
具有補血、潤滑肌膚、強健腰腿的功效,非常適合老年人及體
弱血虛者食用。
豬蹄之所以對老年人神經衰弱有良好的治療作用,主要因為它
所含的蛋白質是膠原蛋白質。這是一種由生物大分子組成的膠
類物質,由眾多的氨基酸組成,而每三個氨基酸中有一個甘氨
酸,是構成肌腱、韌帶及結締組織(即人們常說的“筋”)最主
要的蛋白質成分,約占人體內總蛋白質的 1/3。所以可以防止
皮膚乾癟起皺;同時增強皮膚的彈性和韌性,延緩皮膚衰老。
尤其是吃了豬蹄後,這些氨基酸不僅能在人體內參與合成膠原
,它還能鎮靜中樞神經,對焦慮及神經衰弱、失眠等也有改善
作用。
食入豬蹄後,在人體小腸中膠原蛋白可被消化為大量甘氨蛋白
酸,這些氨酸不僅能在人體內參與合成膠原,而且它在大腦細
胞中是一種中樞神經抑制性遞質,能夠抑制脊髓運動神經元和
中間神經元的興奮性,產生對中樞神經的鎮靜作用,對調整正
常的神經元的功能活動有積極作用。因此,食用豬蹄有利於減
輕中樞神經過度興奮,對焦慮狀態及神經衰弱、失眠等也有改
善作用。食用富含甘氨酸的豬蹄對調整正常的次神經元的功能
活動也有積極作用。
由於豬蹄中所含的甘氨酸對中樞神經有鎮靜作用,人們還發現
,有的人時常小腿抽筋或麻木,還有某些藥物引起的痙攣現象
,常吃豬蹄湯也有一定治療和緩解作用。
患有動脈硬化、高血脂、高血壓、冠心病的老人,不妨每週吃
1∼2次豬蹄以代替其他肉類,既能解饞又能攝取足夠的膠原蛋
白。老年人在食用的時候最好把豬蹄燉爛一點,每週吃一次,
一次吃一隻就很合適。此外,燉豬蹄的湯汁可以留做高湯,在
平時炒菜、做湯時,挖一勺豬蹄湯凍,在吃青菜的同時也能補
充大量的蛋白質。另外,做豬蹄時,可稍微加點醋,能使豬蹄
中的蛋白質易於被人體消化、吸收和利用。
豬蹄雖好,但由於老年人的腸胃消化功能減弱,而豬蹄中脂肪
含量又高,所以每次不可吃得太多,以免因為難以消化而影響
食慾。患有慢性肝炎、膽囊炎、膽結石的老年人最好不要多吃
豬蹄,否則會使原有病情加重或誘使舊病復發。如果有痰盛阻
滯、食滯者也應慎食。另外,睡前不要吃豬蹄,以免增加血液
黏稠度。
提醒:老人宜多吃豬蹄,常吃豬蹄可長壽
據營養學家分析說,老年人經常吃豬蹄,能加速新陳代謝、延
緩機體衰老,人就會長壽。
營養學家分析,豬蹄含有大量膠原蛋白質和少量的脂肪,碳水
化合物。另外,豬蹄還含有一定量的鈣、磷、鐵和維生素A、
B、C等營養物質。豬蹄中的蛋白質,水解後所產生的天冬氨
酸、脹氨酸、精氨酸等十一種氨基酸的含量及營養價值,能與
熊掌媲美。
據研究,膠原蛋白的缺乏不但可導致“膠原性疾病”,更會使
代謝功能減弱,細胞的可塑性亦隨之衰減,造成老年人的各種
器官萎縮,彈力下降,皮膚和粘膜出現乾燥,起皺等脫水現象
,進而加速衰老。
豬蹄中所含有大量的膠原蛋白,為生物大分子組成的膠類物質
,是構成肌健、韌帶及結締組織最主要的蛋白質成分,占人體
總蛋白質的 1/3。人稱膠原蛋白為骨骼中的“骨骼”,是恰如
其分的,這就好象鋼筋構架與水泥的關係,極具相互支持的重
要性。
經常食用豬蹄,還可有效地防治進行性肌營養障礙,對消化道
出血等失血性疾病有一定療效,並可改善全身的微循環,從而
使冠心病和缺血性腦病得以改善。老年人經常吃豬蹄,能加速
新陳代謝、延緩機體衰老,人就會長壽。但豬蹄比較難消化和
吸收,所以烹製時要煮至軟爛,一次食用也不要過量。
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