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篇名: 義大利披薩
作者: 淡影	日期: 2007.11.08　　天氣: 　心情:

大家都知道義大利有很出名的食物
一個就是披薩另一個就是義大利麵
但就於歷史而言這些由來我相信了解得應該也不多
據傳言是說這些食物是來自於中國
因為當時元朝時代馬可波羅自義大利到中國時
將中國大餅的製作方式帶回義大利去
輾轉的便將這樣技術給慢慢轉化變化著
間接著就轉變到現在大家所吃的薄餅披薩
雖然這樣內容故事也算是網路謠言
不過我個人覺得正確說法應該是如下所述吧
披薩在歷史文獻維吉爾的《埃涅阿斯紀》的第七卷中寫到:
“家常的飯菜上來了，饑餓的一伙人
瞬間便將它風卷殘雲地吞掉。
東西真的太少，連麵餅也沒被放過。
阿斯卡尼亞斯看了笑著說：
「看，我們把盤子也吃掉了。」”
這是比較類似披薩的一樣古老食物
又在公元前3世紀，羅馬的第一部歷史中提到:
「圓麵餅上加橄欖油，香料和蜂蜜，置於石上烤熟」
；以及「薄麵餅上面放乳酪和蜂蜜，並用香葉加味」
。在龐貝遺址，考古學家也發現了類似現今比薩店的房址。
以這樣的角度來看，自古在義大利已經有披薩這樣雛型存在
直到十六世紀近期一些原料由美洲傳到歐洲
才廣泛的被披薩所使用著..像是西紅柿和mozzarella 乳酪
到了十八世紀這道放著西紅柿和mozzarella 乳酪的烤麵皮
被一些那不列斯地區貧窮的平民所食用著
藉由十九世紀年初，英國Margherita女王吃到當地披撒以後
才開始廣為流傳到世紀各地..
直到現在全世界已經有許許多多的披薩店
以義大利披薩店來說..多是有幾樣固定的餐點
當然..當地氣泡水及啤酒是一定要的
第二呢會上一些醃橄欖、一些醃肉片及mozzarella
由其是mozzarella加上醃肉片捲包起來後
那樣的口感真的是在台灣吃不到的口味
說說mozzarella這道生起士外型看起來像是白色軟球
一口咬下去以後只有濃濃的奶香..但是沒味道
盛產地也是位於南義大利Puglia省
然而醃肉來說就有點鹹搭配起士軟球以後味道就會綜合
再來就是一盆沙拉..以夾子來夾取自己所需的量
搭配橄欖油及一些鹽巴平均攪拌均勻後就可食用
再來就是上薄餅披薩，以當地來說多部會幫大家切好
但是會提供一支披薩滾輪圓刀來切自己所需的份量
最後呢..才會是甜點及咖啡等..
通常在當地的披薩店製作麵皮過程都會秀給客人來看
就有點像是酒吧裡的酒保調製雞尾酒時秀給客人看是相同
披薩店的製餅師傅會將餅皮往上甩動
當轉動數率越高中間餅皮就會越薄
這也是很有趣的一個畫面
以口感來說，在義大利各地的披薩口感皆有不同
個人覺得最適合自己口味的算是龐貝附近的披薩店
這裡披薩店麵皮超薄，然而上方配料很多
一口咬下時，口中的配料搭配起濃濃的起士味
在適當的喝上一口啤酒..
當時真的讓我深深體會到不愧是披薩的創始國
口感上味道上就是與台灣硬是不同..
建議有機會到義大利的朋友可以上披薩館大快朵穎一番

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