2016/10/17 15:57:09 聯合新聞網 潘懷宗
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茶葉裏含有茶多酚，含量約為茶葉乾重的30%。 圖／shutterstock
綠茶對人體的好處，近年來有越來越多的研究結果加以佐證，像是2012年11月份由瑞士巴塞爾大學醫院（University Hospital Basel）斯特凡醫師（Stefan Borgwardt），發表在《歐洲臨床營養學期刊》（European Journal of Clinical Nutrition）的研究就指出，綠茶中的抗氧化物質-兒茶素，可有效擴張血管、加速血液循環，使大腦思緒清晰，比咖啡更能活化大腦的記憶力及認知能力，使人在工作時更容易專注，效率提升。
研究人員推測，由於綠茶中的兒茶素，能夠減緩大腦中多巴胺（dopamine）與腎上腺素的分解，讓人很快提神，特別是在早上用完早餐，到達辦公地點時，喝杯茶可以迅速醒腦，又普遍因為茶湯中的咖啡因遠比咖啡的含量少很多，因此對胃部及神經刺激的副作用也會比較小。
此外，美國加州西部健康科學大學(Western University of Health Sciences)的馮博士(Olivia J. Phung)發表在2011年11月美國飲食協會期刊(Journal of the American Dietetic Association)的研究中分析了20個臨床試驗研究(共1,415受試者)，發現每天若能攝取145~3,000毫克不等的綠茶兒茶素(Green tea catechins, GTCs)且持續3~24個星期，就可以降低血液中總膽固醇5.46 mg/dL，以及壞的膽固醇(LDL)5.3 mg/dL。
茶湯依照顏色，概分為五種，它們是紅、黃、綠、白、黑，各有其最具有代表性的產地與茶葉名稱，因此中國有所謂的十大名茶，外國人研究綠茶最多，紅茶次之，其他顏色的茶就比較少。著名的代表像是台灣台茶18號(紅茶)、湖南君山銀針(黃茶)、西湖龍井茶(綠茶)、福建白毫銀針(白茶)、雲南普洱茶(黑茶)等。
茶葉裏含有茶多酚(含量約為茶葉乾重的30%)，而兒茶素是茶多酚中的重要成分，兒茶素可抑制細胞中的脂肪酸合成酶(Fatty acid synthase, 脂合酶)，在脂肪細胞(肥胖症)、肝臟細胞(脂肪肝)、癌細胞(腫瘤)的增生過程中，脂合酶會異常活躍為正常活性的3倍以上，兒茶素可以抑制異常細胞或脂肪增生，並降低膽固醇的生合成。
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