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篇名:
肉羹﹙湯﹚
作者:
ღ°玫瑰°ღ
日期: 2007.06.06 天氣:
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製作肉羹：
一、魚漿﹙一碗公﹚
﹙一﹚以旗魚漿最好→緊實彈牙
﹙二﹚魚漿首重新鮮
二、豬後腿肉﹙一大塊、無肥肉﹚
﹙一﹚順紋切一公分厚的肉片
﹙二﹚逆紋切成一公分的肉條
﹙三﹚打水→肉條放入鍋中加入一瓷匙鹽、一瓷匙糖
﹙四﹚順時針拌勻生筋
﹙五﹚加入一比一的魚漿拌勻
三、燒水﹙80～90度，不滾沸﹚
﹙一﹚肉條一個個下水，浮上來就撈
﹙二﹚待肉條都定型完畢後，再全部下鍋中小火煮熟
﹙三﹚煮熟後撈出放涼
肉羹湯作法：
一、煮肉羹的水撈除浮沫
二、放入紅蘿蔔細絲、白蘿蔔小丁一起煮軟
三、放入肉羹及黑木耳細絲
四、加入二湯匙魚露煮滾
五、試鹹度
六、加入少許柴魚粉
七、芶芡煮滾
八、加入蛋汁﹙一顆蛋加半顆蛋殼水打勻﹚後熄火
九、輕巧撥開湯汁即可舀出細長滑蛋絲
※熬煮高湯的秘訣：
一、選用黑毛豬大骨
二、水一定要煮到滾開才放大骨
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住戶回應
時間：2007-06-11 00:04
她, 37歲,新北市,學生
*給你留了一則留言*
時間：2007-06-07 00:59
他, 59歲,新竹縣,待業中
*給你留了一則留言*
時間：2007-06-06 20:23
她, 46歲,台南市,服務
*給你留了一則留言*
時間：2007-06-06 18:00
她, 31歲,雲林縣,服務
*給你留了一則留言*
時間：2007-06-06 16:38
他, 42歲,新北市,交通/運輸
*給你留了一則留言*
時間：2007-06-06 11:02
她, 49歲,亞洲其他,流通/零售
*給你留了一則留言*
時間：2007-06-06 09:43
他, 36歲,新北市,服務
*給你留了一則留言*
時間：2007-06-06 00:07
他, 44歲,非洲,其他
*給你留了一則留言*
作者回覆說
[2007-06-06 00:23]：
=.=|||
我所有家事只會煮菜
其他通通不會
哈哈哈
時間：2007-06-06 00:04
他, 57歲,台北市,待業中
*給你留了一則留言*
作者回覆說
[2007-06-06 00:22]：
嗯
週末擺成果照片上來
^^
住戶編號:72792
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