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篇名: 美食分享
作者: ☆小王子☆	日期: 2010.06.21　　天氣: 　心情:

客家小炒
材料:
(1)五花肉絲.乾魷魚絲.豆干絲.
(2)蔥段.芹菜段.辣椒片.蒜末.蝦米少許.油蔥
調味料:
醬油.味精.糖.胡椒粉.豬由.米酒
做法:
將材料1放入鍋中以中火慢慢煸炒至乾
再加上材料2翻炒加上調味料
炒到蔥段芹菜變軟即可
(ps)
重點是要炒出道地客家小炒是不能加水的
胡椒粉要選擇白胡椒粒研磨的
客家小炒的由來
早期客家人再年節拜拜時都會以三生來拜
三生指的是土雞.五花肉.(魷魚)或是豆干
在早期客家人很節儉就把拜拜完的五花肉跟魷魚切絲加上蔥段辣椒.蒜末來炒
作為家常菜.
早期的人因為很截檢一到菜沒吃完都留著到吃完為止
到了第二天就再把原先的小炒再加上豆干再炒吃一道菜
所以才演變出客家小炒有那麼多種材料.
好吃的客家腳炒是不可少放客家人炒菜煮麵不可缺的以豬油炸的油蔥了

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