有閒上菜 - 日式照燒醬的製作-Ternence Lin│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 有閒上菜 - 日式照燒醬的製作
作者: Ternence Lin	日期: 2009.04.20　　天氣: 　心情:

先前上網晃了晃，看到了一份食譜，是日式照燒雞扒的製作。

雖然最後做出來了，可是過程卻是我老媽進行的，所以不能算是我親手做
的呀！倒是剛看完食譜，家裡正好有現成的醬料，所以有試做出照燒醬。

用到的醬料非常簡單：
1.米酒2湯匙。
2.醬油4湯匙。
3.味醂(みりん，超市買得到)4湯匙。
4.糖2湯匙。
註：1湯匙約15ml。

把這些醬料倒進鍋子裡邊攪拌邊煮，馬上就傳出照燒醬的香味，如果味醂
加多了，糖就要減少些，味醂本身會讓烹調物變香甜，要是糖放得太多，
會變得太甜喔！

既然這樣，也講講日式照燒雞扒的作法吧！

首先材料有雞扒350g、洋蔥一小粒（不喜歡吃洋蔥可以不用）。

1.先把雞肉放進醃料（就是上述的照燒醬）中醃製約15分鐘。
2.先把洋蔥爆香備用，接著把雞肉煎熟。
3.煎熟後關小火，倒進照燒醬，蓋上鍋蓋，用慢火煮到雞肉熟透。
4.打開鍋蓋繼續煮到湯汁略微收乾甚至濃稠，將雞肉切一切，加
進炒好的洋蔥，淋上照燒醬即完成。

因為那天煮好後馬上就開動了，所以沒拍到照片囉

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Yosen 2009/4/20 Mon. 11:21

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