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Ternence Lin
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篇名:
有閒上菜 - 日式照燒醬的製作
作者:
Ternence Lin
日期: 2009.04.20 天氣:
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先前上網晃了晃,看到了一份食譜,是日式照燒雞扒的製作。
雖然最後做出來了,可是過程卻是我老媽進行的,所以不能算是我親手做
的呀!倒是剛看完食譜,家裡正好有現成的醬料,所以有試做出照燒醬。
用到的醬料非常簡單:
1.米酒2湯匙。
2.醬油4湯匙。
3.味醂(みりん,超市買得到)4湯匙。
4.糖2湯匙。
註:1湯匙約15ml。
把這些醬料倒進鍋子裡邊攪拌邊煮,馬上就傳出照燒醬的香味,如果味醂
加多了,糖就要減少些,味醂本身會讓烹調物變香甜,要是糖放得太多,
會變得太甜喔!
既然這樣,也講講日式照燒雞扒的作法吧!
首先材料有雞扒350g、洋蔥一小粒(不喜歡吃洋蔥可以不用)。
1.先把雞肉放進醃料(就是上述的照燒醬)中醃製約15分鐘。
2.先把洋蔥爆香備用,接著把雞肉煎熟。
3.煎熟後關小火,倒進照燒醬,蓋上鍋蓋,用慢火煮到雞肉熟透。
4.打開鍋蓋繼續煮到湯汁略微收乾甚至濃稠,將雞肉切一切,加
進炒好的洋蔥,淋上照燒醬即完成。
因為那天煮好後馬上就開動了,所以沒拍到照片囉
● 更多「有閒上菜」請按我 ●
Yosen 2009/4/20 Mon. 11:21
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