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篇名: 肉包的作法
作者: JTR	日期: 2007.08.20　　天氣: 　心情:

作麵皮的   中筋麵粉２５０公克    冷水６０cc   溫水１００cc    酵母粉１／４匙量    蘇打粉１／４匙量   也可用泡打粉是一樣的   奶粉１００公克
肉餡材料    絞肉半斤買回來在剁過      肉才不會太粗     青葱切丁三到四支的量   蛋黃四個
調味料     香油兩匙     胡椒１／４匙     鹽１／２匙   醬油膏兩匙
開始制作
製作麵皮   把酵母粉加入溫水中溶解    中筋麵粉要過濾過     奶粉也是濾過    把酵母水及泠水
加入麵粉何奶粉中    就是在粉中間開一個口    加入水何酵母水    揉一揉打一打
用力的打用力的揉他    把他當成仇人打扁他    打完把他揉成糰狀   放入乾淨的鍋子裡
蓋上蓋子留個空細讓他發酵      注意夏天發酵時間比較快     ３０至４０分鐘
冬天發酵時間比較慢    會多一倍的時差不多一小時
包子皮發好    再將蘇打粉撒在麵糰上     再扁他個半小時左右    再揉成緊實的條狀
切成一塊一塊的    再包上肉餡捏成包子狀    放再陰涼的地方    不要放在太陽光下
皮會發不起來    也不可以放到冰箱裡    等包子皮澎漲   再拿去蒸８分鐘至１０分鐘完成
餡料作法
青蒽絞肉加香油胡椒粉鹽醬油膏   蛋黄   拌一拌攪一攪不要太多的湯汁

重點說明
包子皮再等發酵的過成時    要注意不要在太亮的地方會發不起來皮會變硬
一定要加奶粉皮才會變白白的
三種麵粉的說明     高筋   中筋   低筋
高筋麵粉常用來做麵包類    用來烤的比較多
中筋麵粉常用來做    包子   餃子   鍋貼類
低筋麵粉常用來做   蛋糕   餅皮   餅乾類

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