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篇名: ~鈣補基本盤，從此脫胎換骨~
作者: 值得珍藏的小語	日期: 2008.11.29　　天氣: 　心情:

鈣補基本盤，從此脫胎換骨

因缺鈣而引起骨質疏鬆問題，近年來困擾許多女性，補骨成了最熱門的活動；但試過許多方法，還是常感到骨頭越來越不聽使喚？這次不妨試試傳統的食療吧！讓妳吃鈣補鈣，從此不再拖著一把老骨頭。
骨頭的健康與否，關係著一個人的體型與行動力，因此坊間除有琳瑯滿目的補鈣食品，傳統中醫還有針對小孩的「轉骨湯」，以及適用於成人的養筋壯骨藥方，顯見國人對補骨一事的重視；只是什麼時候、狀況要補鈣？又該如何補充？多數國人常是一頭霧水，似乎只要骨頭稍有不舒服，吃顆鈣片或維骨力就沒問題，但事實真是如此嗎？
搞清楚問題，才能對症下藥
骨頭的問題，可不是單純的補充鈣質就能解決，很多人都將骨頭的問題過於簡化，於是究竟是該補充鈣質，還是該添加葡萄糖胺，大家也都不甚清楚，反正有吃有庇佑，先吃了鈣片再說；但看在專業醫師的眼裡，這種補骨方式，完全不是「對症下藥」的作法，並浪費金錢與時間。
補鈣是補骨頭，還是補軟骨
基本上，補鈣是針對骨質密度，強化骨頭的質地，減少骨折的機率，而葡萄糖胺則是補充軟骨所需，預防退化性膝關節炎；因此屬於葡萄糖胺的藥品「維骨力」，主要用於修護軟骨，但似乎國人都誤將它視為補骨的唯一良方，也難怪年銷量可達八千萬顆。
一般而言，除非是骨折、扭傷出現表徵，否則被皮膚、肌肉裹覆的骨頭，一旦出現症狀並不容易立即判別原因，當然隨意補充營養補充品也不一定有用；最好的方式就是透過醫師的專業檢驗，找出病症，可別亂補一通，甚至只拼命補充葡萄糖胺。
注意保養，鈣質為何還是留不住
近來年，骨質疏鬆問題在媒體的大幅報導下，國人都知道補鈣的重要性，只是許多人服用了鈣片，但到醫院檢查卻依然發現骨質密度有問題，為何？是補充的量不足、方法不對？還是身體流失的鈣質比想像中多？

更年期，鈣質加倍流失
台北市立聯合醫院中醫醫療部住院醫生——羅珮琳指出，基本上人體的骨質密度在25歲左右達到最高峰，之後隨著年齡增長而逐漸流失，尤其是婦女還因為更年期的問題，賀爾蒙大量減少，讓原本因為有賀爾蒙而協助留住鈣質的機能衰退，致使此階段的鈣質流失，就彷彿是溜滑梯一樣，快速減少；此時若不能適時地補充適量的鈣，即有可能導致骨質密度鬆散，種下骨質疏鬆的危機因子。
補鈣還要補充維生素D
鈣質可從平時的飲食中攝取，也可適時的補充鈣片，不過卻不是吃下的鈣質都能被人體吸收，其中，維生素D扮演關鍵性的角色。維生素D主要功用之一就是促進鈣的吸收，進而強化骨骼及牙齒，所以若是缺乏維生素D，鈣片吃再多，恐怕人體吸收的也有限。
維生素D可透過日曬而由人體自主產生，只是紫外線又是造成皮膚老化的元兇之一，愛美人士多不喜歡曬太陽，建議可適量食用營養補充品，但切記應依指示食用，千萬別過量。
運動加食補，補充鈣質雙管齊下
瞭解是否有骨質疏鬆的問題，最好到醫院檢查，若是沒有嚴重缺鈣的症狀，羅珮琳建議消費者補充綜合維他命即可，因為吃的食物裡即含有鈣質；其次，她也建議搭配適量的運動，讓骨頭接受刺激，羅珮琳表示這是一種自我訊息的傳遞，目的是告訴骨頭我需要鈣質，不要輕易流失。
海帶、黑木耳含鈣高
透過飲食來補鈣，記得別挑錯了食材；羅珮琳指出，小魚乾、海帶、木耳、金針、芝麻、奶類與豆類食品，都擁有豐富的鈣質，其中又以黑木耳、海帶為多，加上這兩種食材都具備低熱量的特性，因此不但適合作為補鈣食物，更是不必擔心吃太多而發福。
採用飲食補鈣的方法，羅珮琳提醒消費者還需留意食材的特性，像是豆類食物多吃容易引起漲氣，有痛風疾病者也應避免食用。至於芝麻在傳統中醫裡，被視為是很好的補腎食材（中醫理論腎主骨），只是熱量很高，要注意分量。
補鈣食物應避免與咖啡因混食
除了注意食材的特性，更要留意不同食物結合後的變化；羅珮琳表示，含有咖啡因的飲料有可能會對鈣的代謝有影響，因此品嘗精心烹製的補鈣料理時，應避免一起飲用茶、咖啡、可樂等飲品。
煮湯加點醋，有助萃取鈣質
除了上述食材之外，許多人也會烹煮大骨湯來擷取鈣質；對此，羅珮琳提供烹煮的小秘方，建議消費者可挑選帶有關節部位的骨頭，因為富含許多骨頭所需的營養素，其次就是在煮湯的時候加點醋，將有助於萃取取骨頭裡的鈣成分。
補骨還停留在吃鈣片的階段嗎？建議妳不妨天然食物中攝取，或是煮頓美味又營養的補鈣料理，滿足口腹之慾，又提供身體所需營養，可說是一舉兩得。

※ 排骨

排骨的骨膠（骨頭末端）的含鈣量最多，是很好的鈣質補充食物，熬煮時加點醋，有助於萃取。

※ 枸杞

中醫理論裡，枸杞能滋補肝腎、填精補髓，適合成長中的孩童、懷孕婦女與停經後的婦人食用。

※ 黨蔘

可以補氣，幫助身體新陳代謝，對於脾胃虛弱、腸胃吸收不佳所造成的鈣質缺乏，有補鈣之效。

※ 木耳

穆爾的含鈣量是蕈類最高，尤其是黑木耳；且木耳含多種礦物質，可以平衡賀爾蒙、防止老化。

※ 核桃

富含維生素E、B群、亞油酸還能強化血管；中醫的觀點核桃是補腎藥，腎主骨，補骨要先補腎。

※ 小黃瓜

蘊含豐富的維生素C與纖維素，具有淨化腸道、美膚的效果，
可說是物美價廉的食物。

枸杞子的保健功效
枸杞有補腎養肝、潤肺明目等功效，因而受到養生食療及中外醫界的高度重視。醫學研究證實枸杞子具有調節身體免疫、抑制腫瘤生長和細胞突變、延緩衰老等方面的藥理作用。一般認為枸杞所產生的飽健效果與所含的多糖類有密切相關。
枸杞多糖是由阿拉伯糖、鼠李糖、木糖、甘露糖、半乳糖、葡萄糖及半乳糖醛酸與蛋白質所構成的多糖。它是一種很重要的功能食品原料和重要的藥物成分。
對免疫功能的影響
動物實驗證實：有提高巨噬細胞的吞噬功能，增強血清溶菌酶的作用。
臨床實驗證明：枸杞多糖，能有效幫助老年人免疫系統活化，增強免疫功能。
延緩衰老作用
研究發現，給予一定劑量的枸杞或枸杞多糖類，能顯著提高小鼠和果蠅的平均壽命。在人體試驗顯示枸杞可明顯使血中GSH-Px活力增高，這或許表示枸杞萃取液具有延緩衰老作用。
抗肝損傷
枸杞所含的甜菜堿鹽酸鹽能使大鼠血清和肝內的磷脂明顯增加，對長期給予四氯化碳所致的大鼠磷脂下降及膽固醇升高具有明顯的保護作用，而枸杞萃取物亦有類似作用，但功效稍弱。
降血糖
枸杞萃取物可顯著而持久降低大鼠血糖，增加葡萄糖耐受性。

名稱

味

屬性

歸經

功能

當歸

甘辛

溫

肝心脾

補氣、活血、止痛、潤腸、散寒

熟地

甘

微溫

肝腎

養血滋陰、補精益髓

人蔘

甘微苦

微溫

脾肺

大補元氣、補脾益肺、生津止渴、安神增智

黃耆

甘

微溫

脾肺

補氣升陽、托毒生肌、利水退腫

甘草

甘

平

心肺脾胃

補中益氣、潤肺止咳、緩急止痛、緩和藥性

大棗

甘

溫

脾胃

補中益氣、養血安神、緩和藥性

肉桂

辛甘

熱

腎脾心肝

補火助陽、散寒止痛、溫通經脈

小茴

辛

溫

肝腎脾胃

寒止痛、理氣和胃、開胃進食

枸杞

甘

平

肝腎肺

滋補肝腎、瞑目、潤肺、滋補肝腎、陰虛勞嗽

胡椒

辛

熱

胃大腸

溫中、止痛、腸胃有寒、腹疼痛、偶吐泄瀉

花椒

辛

熱

脾胃腎

溫中、止痛、殺虫、脾胃虛寒、腹冷痛、嘔吐、瀉泄

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