吃一吃我拿手的小魚乾下酒菜~ 做法:小魚乾1斤, 蝦米6兩[我都會放半斤比較香] , 小辣椒4兩 ,[我吃要大辣半斤] 黑豆絲1.5~2罐 ,[2罐是重口味'是我啦] 冰糖少許 米酒適量 , 醬油少許調色 , 小魚乾.蝦米冷熱水SPA後晾乾 , 朝天椒晾乾後切末酌量備用 以下..熱鍋冷油小火泡熟小魚乾 八分鐘後放蝦米[小火] 再放朝天椒 煮沸中..... 一步一步用愛心來炒 此時倒入黑豆絲 要起鍋前..倒適量米酒.冰糖.醬油調色即可 帶涼後裝瓶....... 延到鍋邊待冷後裝入瓶中... 送一瓶給開麵店的老闆娘[我搬來認識的好朋友] 她試吃..一直點頭說..嗯..很好吃..開心呢' 以前台北有很多開餐飲業的老闆娘都要我教她們' 但是她們就是炒不出來那種吸引人的味道..不然怎叫祖傳 之後我手受傷就不炒ㄌ'斷斷續續的幾年中炒ㄌ50幾斤的小魚乾' 以前純粹跟好友分享不收錢~ 這幾年打電腦手以殘廢不能提重就不再做囉~ 9月份在高雄有承諾小鳳'曉虹' 我不喜歡碰風吹牛'再沒空我ㄝ選一天去買料 要寄去高雄給我好姊妹小鳳哈酒的啦~ 因為沒有防腐劑~開瓶一定要放冰箱冷藏!!!