朋友提供的辣椒樹不怎麼爭氣的同時, 旁邊竟冒出一株不明植物。
這株毛茸茸的植物狠命地長, 個頭好大, 等到開花結果才知是小黃番茄。
朋友弄不明白的是, 送我辣椒, 怎會種出番茄 ???
自一顆小黃番茄取出種子埋入花盆, 竟然冒出一堆幼苗!!! 只要空氣陽光水, 植物便可以生生不息耶.
有句俗話說：「番茄紅了，醫生的臉就綠了。」；研究很早以前就已經證實，吃蕃茄有益於降低高血壓及罹患心臟病的機率。
番茄中含有豐富的茄紅素等抗氧化物，有助於降低血小板的活性，從而減少血栓、心臟病和中風的發生；甚至可以防止不良膽固醇 LDL 氧化，減少血管阻塞而造成高血壓的機率。
據研究常吃含番茄紅素產品可減少心血管疾病、癌症(特別是前列腺癌)、糖尿病、骨質疏鬆症和男性不育 的風險。番茄紅素也許可減少食道癌、直腸癌、和囗腔癌症等的風險
播種時間：
平地一般的蕃茄品種都可是播種期，北部8月上旬至隔年3月上旬；中、南部9月上旬至隔年1月。過早播種育苗容易失敗，植株發育不健全，收穫量低；過遲播種亦不易結果。當進入高溫雨季時果實顏色退色，也會產生裂果。
播種：覆土0.5公分左右。4~6本葉時定株，可使用9"~12"大小盆栽。
施肥：因為盆栽，所以在盆植時就可以在盆中放入肥料，之後每20~30天澆肥一次，第二次施肥時可以加重磷肥的比例減少氮肥的比例或只施磷肥亦可。
澆水：不可如期他作物相同猛給它水喝，水分過多會產生突長、裂果和病害，一天一次為原則，若過於炎熱則見葉縮傍晚時就可追加澆灌。
摘芽：留頂芽及第一花序的第一個側芽，簡而言之, 就是為保有碩大果實而做。若只想在家種些蕃茄來吃則可不必做摘芽的動作。可收穫時間： 1.5~2個月。
蕃茄的可分為六個成熟度，
1.未熟期：開完花後受粉成功的小小蕃茄
2.綠熟期：果實已固定大小，果色稍轉白，子房內種子週遭有膠質發生
3.初熟期：果實頂部轉紅
4.中熟期：果實表面大部分都成紅色
5.完熟期：果實已呈紅色，但是果實仍硬
6.過熟期：果肉開始軟化這樣看來~~我們在盆植時最佳的採果期是在(3)或(4)時#蕃茄本身植株較高需要給予支撐
25道蕃茄料理食譜(沙拉、麵、飯、湯品、甜點)
豆腐蕃茄堡
材料：蕃茄1個、麵包粉適量、豆腐1/2杯、菠菜1/4杯、蝦米 少許、玉米粉 1匙
作法 (1)蕃茄去皮挖空,裹上麵包粉。 (2)起油鍋將蝦米爆香,加入菠菜及豆腐炒後調味。 (3)玉米粉用少許水勾芡,倒入蕃茄中。 (4)放入烤箱將蕃茄表面稍微烤成金黃色即可。
輕鬆蔬果沙拉 (份量：一人份) (熱量：254 kcal/人)
材料：蘋果2顆、番茄（大）1顆、美生菜40克、苜蓿芽20克、杏仁果10克 調味料：義式油醋醬1小匙 作法： 1.將蘋果去皮、洗淨、切小塊備用；番茄洗淨瀝乾、切小塊備用。 2.美生菜洗淨瀝乾，撥成小狀塊傋用；杏仁果切成細碎備用。 3.將所有材料置於沙拉盆內，加入調味料拌勻後裝盤即可。
蕃茄燉蔬
材料：蕃茄 2個,切丁、茄汁 1/4杯、甜椒 半個,切丁、九層塔 少許、洋蔥、蒜 適量作法 (1)爆香洋蔥與蒜後,加入1-5的材料炒勻。 (2)倒入高湯與加鹽調味,開小火慢煮15分鐘即可。
蕃茄吳郭魚
材料：蔥、薑、蒜頭、香菜、蕃茄2顆、吳郭魚、紅辣椒
調味料：鹽、米酒、美國葵花油適量
作法：
1.薑切絲、蔥切段、蕃茄切片、蒜頭切片、魚身斜切備用。
2.起鍋熱油，魚下鍋小火煎煮片刻。
3.放入鹽調味，再放入蕃茄、蒜頭、薑、米酒、辣椒、水，蓋上鍋蓋悶煮片 刻。 起鍋前灑上蔥段即可。
脆皮蕃茄
材料：蕃茄 1個、麵粉 適量、玉米粉 適量、胡椒鹽 少許
作法
(1)取蕃茄外層厚皮部份,沾少許麵粉及玉米粉。
(2)起油鍋大火油炸,外皮呈金黃色取出。
(3)加胡椒鹽調味即可。
蕃茄香菇麵
材料：寬麵條、香菇、蕃茄、絞肉、紅蘿蔔 調味料：醬油、烏醋、太白粉、
作法：
1.香菇泡水切絲，紅蘿蔔切絲，蕃茄切片
2.麵條煮熟撈起
3.起鍋，爆香菇絲，再放絞肉、紅蘿蔔絲及香菇水、醬油、黑醋及蕃茄煮沸再 溝芡灑上香油，最後淋在麵條上
茄汁海瓜子
材料：海瓜子(或蛤仔) 120g、蕃茄 1個,切丁、茄汁 1/2杯、蒜末 少許 調味料：醬油、糖、鹽----- >少許
作法
(1)海瓜子放入碗中,加上調味料、蕃茄丁與茄汁, 大火蒸約15分鐘即可。
什錦美白蕃茄湯
材料：蕃茄、美白菇、鴻喜菇、美生菜、豬肉片、高湯、醋、橄欖油、鹽、醬 油、太白粉、味醂。 作法：
Ａ豬肉片用少許醬油、味醂、太白粉略醃，備用。
Ｂ蕃茄洗淨切塊，加入高湯、醋、橄欖油中煮約二十至三十分鐘。
Ｃ依序加入菇類、美生菜、豬肉片，煮熟後調味即可食用。
Ｄ食用前擠上檸檬汁。
日式蕃茄凍
材料：洋菜或洋菜粉 適量、小蕃茄 1個,切丁、茄汁 與洋菜同等量、檸檬皮 1 小片,切小丁調味料：糖、鹽----- >少許
作法
(1)洋菜熬煮後過濾,加入鹽糖少許,再加入茄汁,茄汁與洋菜的比例為1:1。
(2)加入切片蕃茄,以及檸檬皮丁,倒入模型。
(3)冷卻後即可食用。
油醋蕃茄
材料：聖女小蕃茄、美生菜、乳酪丁、葡萄乾、橄欖油、白酒醋、鹽、胡椒。
做法：
Ａ將美生菜洗淨泡冰開水。
Ｂ聖女小蕃茄去蒂川燙，加入乳酪丁及葡萄乾後放在美生菜上。
Ｃ將橄欖油、白酒醋以二比一的比例，加上少許鹽、胡椒角打均勻。
Ｄ將油醋汁林上即可。
義式蕃茄乳酪湯
材料：蕃茄1粒切丁、 低脂乳酪片、高湯、茄汁半杯
作法
(1)高湯先冷藏以方便去油。
(2)加入蕃茄丁及半杯茄汁,加熱煮沸。
(3)隨喜好加入低脂乳酪片即可。
蕃茄羅勒透抽冷麵
材料：蕃茄4顆、羅勒葉20片(以九層塔+羅勒醬取代)、透抽2隻、細長義大利麵 200g 調味料：橄欖油3大匙、鹽、黑胡椒、蒜瓣一片
作法
1.羅勒葉(九層塔)洗淨後拭乾，切成細絲備用。
2.透抽洗淨後取身體部份，去皮後切成輪圈狀，以料理酒、胡椒醃漬去腥。
3.蕃茄洗淨後去蒂，於尾部劃十字後丟入滾水中燙一下，待表皮繃破後迅速取 出沖冷水，將外皮剝除後切開，挖除蕃茄仔后切大塊備用。
4.於滾水中放入些許灰鹽、橄欖油，將義大利麵下鍋煮透，取出後放入網篩， 以流水沖洗掉表面的滑稠感，最後放入冰水中降溫冰鎮。
5.煮完麵的滾水先別倒掉，維持其滾沸狀態，將先前切好的透抽圈下鍋燙熟， 確認熟度後撈起備用。 6.準備一個較大的容器，將透抽圈、蕃茄塊、羅勒絲倒入，加入一瓣蒜頭剁的 蒜末、3大匙的EV橄欖油、1大匙羅勒醬、適量的鹽、黑胡椒，以湯匙拌至味 道均勻。 7.將先前處理好的冷麵加入容器中，與調味料充分拌勻後即可裝盤，最後可用 新鮮的羅勒葉(九層塔)裝飾盤面。
五彩肉片沙拉
材料：牛蕃茄（大）1顆燙過去皮切成小塊狀、小黃瓜1條與黃椒和洋蔥各半顆 切成塊狀、火鍋豬肉片1盒、蘿蔔小條半根磨成泥。
調味料：糖1／2茶匙、薄鹽醬油2湯匙、香油1湯匙、海鹽少許、開水100㏄。
作法：
1.將豬肉以滾水汆燙之後撈起冰鎮，可保持肉質的Q彈爽口。
2.接著取一只有凹槽的大盤，將肉片、蕃茄、小黃瓜、黃椒、洋蔥，依序排盤 （可依個人喜好排放），將蘿蔔泥與所有的調味料拌勻，等到要上桌食用時將 醬汁與所有的食材拌勻，就是一道簡易的營養沙拉。
蕃茄海鮮湯
一人份 材料：牛蕃茄（大）2顆燙過去皮打成汁、帶殼蝦子2隻、花枝2片、蛤蜊5顆、 鯛魚片2片、九層塔適量、檸檬1／4顆、洋蔥半顆切成細末、海鹽1小茶 匙、水3碗。
作法：
取一支湯鍋加入3碗的水、蕃茄汁及洋蔥末，待煮沸之後轉小火，再煮 10分讓湯汁入味，之後再開大火將所有的海鮮放入湯汁內煮滾，放入九 層塔就可起鍋，要食用時可將檸檬汁擠入湯汁內，別有一番風味。
辣味蕃茄肉羹燴飯
材料：肉羹20個、蕃茄3顆與洋蔥1顆切小塊（約2公分大小）、冷凍青豆仁1大 湯匙、蒜頭1顆、辣椒2根切成細末、蕃茄醬2大湯匙、麵粉1湯匙。
調味料：水2碗、海鹽適量。
作法：取一只炒鍋，待熱鍋之後放入1匙的葡萄杍油，蒜、辣椒末爆香後再將 洋蔥下鍋炒軟，依續加入蕃茄塊拌炒，倒入蕃茄醬及調味料，再加入水 後煮滾，最後加入肉羹，以小火煮約10分鐘之後加入麵粉勾芡，淋在飯 上就是好吃的燴飯料理。
蜂蜜蕃茄果凍
材料：蕃茄（大）2顆、洋菜粉約20g、蜂蜜1湯匙、水300㏄。
作法：
1. 將蕃茄燙過去皮打成汁（須過濾）備用。
2. 取一只湯鍋加入水與洋菜粉待煮滾之後關火，將蕃茄汁倒入與洋菜汁拌勻，等凝結之後放入冰箱，食用時再依個人喜好添加適量的蜂蜜，就是一道健康無負擔的優質點心。
鮮味紅茄綠波
材料：旗魚、鮭魚、紅黃番茄、蔬菜、鮮奶油 調味料：鹽、糖、白蘭地
做法：
1.旗魚、鮭魚分別打漿加入鮮奶油、白蘭地及調味番茄丁。
2.分層入模後蒸烤約12分鐘後冷卻。
3.以菠菜包覆外層，淋上調味番茄醬汁為底即可。
番茄鮮蝦盅
材料：明蝦、草蝦、牛番茄、黑橄欖、起司丁片、九層塔、魚高湯
調味料：佰薩米克油醋、鹽、胡椒
做法：
1.將蝦子燙熟去殼切丁、牛番茄挖空備用。
2.將魚骨及蔬菜、香料熬煮成魚高湯，過濾後加入適量起司丁片備用。
3.將蝦仁丁、橄欖丁放入番茄盅後，加入魚高湯湯凍，置入冰箱結凍。
4.最後將番茄切成舟狀排盤，搭配綜合生菜，淋佰薩米克油醋即完成。
蕃茄燒雞
材料：蕃茄、雞腿、蔥段
調味料：蕃茄醬、鹽、糖、米酒、太白粉、香油
作法：
1．蕃茄切小塊、雞腿切小塊備用。
２．取一鍋，將雞腿肉皮面朝下煎，煸炒出油脂及香味，盛出，保留雞油備 用。
３．同鍋餘雞油，爆香蔥段，下蕃茄塊炒香，加入蕃茄醬炒至番茄變糊後，加 入雞肉拌炒均勻，再下水、鹽、糖和米酒炒勻，燒約5分鐘至入味。
４．起鍋前，以太白粉水勾芡，淋上香油，即可盛盤。
蕃茄海鮮麵
材料：義大利細麵...120公克、蕃茄... 100公克、蝦仁... 80公克、魷魚肉... 80公 克、甜椒... 70公克、洋蔥... 50公克、蒜片... 10公克 調味料：鹽...少許、無鹽奶油... 1大匙、蕃茄糊..
作法
1.取一湯鍋，加入適量的水煮沸後，放入蕃茄汆燙約10秒取出，去皮、切小塊 備用。
2.再取湯鍋，加入適量水煮沸後，放入蝦仁汆燙約10秒取出、瀝乾備用。
3.魷魚肉洗淨、切絲；甜椒洗淨切片，洋蔥洗淨切絲備用。
4.將義大利細麵放滾沸熱水，放少許鹽並蓋上蓋子。待12分鐘後，先將鍋內的 水倒出，再取出麵條。 5.取平底鍋加入無鹽奶油燒至溫熱後，先放入作法3的洋蔥絲及蒜片以小火爆 香，再放作法1的蕃茄塊、作法3的魷魚絲、作法2的蝦仁、作法3的甜椒片及 蕃茄糊略炒後。
6.續加入蕃茄醬、鹽、白糖、高湯至作法5的鍋中，以中火煮滾後加入作法4的 麵條，以中火炒至湯汁略收即可。
蕃茄海鮮拉麵
材料：草蝦5隻、中捲1隻、文蛤10顆、洋蔥1/4顆、拉麵1包 調味料：茄汁魚罐頭1罐、鹽少許
作法：
1.先將所有煮物料洗淨。
2.將拉麵煮至8分熟，撈起備用。
3.草蝦去殼；中捲、洋蔥切圈形備用。
4.取一鍋，將湯底材料全部放入鍋中以大火煮開後，放入煮至8分熟的拉麵及作法3
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