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篇名: 玉米抗眼睛衰老
作者: 安安安啦	日期: 2013.06.30　　天氣: 　心情:

中醫認為，抗眼睛衰老不妨適當多吃些玉米。玉米性平
味甘，有開胃、健脾、除濕、利尿等作用，主治腹瀉、
消化不良、水腫等。現代營養還分析出，玉米含有的大
量黃體素、玉米黃質，可抗眼睛衰老。煮玉米時間越長
，抗衰老作用越好。

玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物：
1994年美國哈佛大學醫學院研究顯示，攝取較高量的黃
體素和玉米黃質，能降低 43%罹患老年黃斑性病變的機
率。玉米含有黃體素、玉米黃質，尤其後者含量較豐。

美國醫學家也認為，玉米是抗眼睛衰老的極佳補充食物
，玉米中所含的胡蘿蔔素、黃體素、玉米黃質為脂溶性
維生素，加油烹煮有幫助吸收的效果，促使發揮營養作
用的效果。老年人吃玉米，可經常炒著吃點，比如做道
松仁玉米。

煮玉米時間越長，抗衰老作用越好：
從抗自由基角度來看，美國康乃爾大學在《農業與食品
化學期刊》的研究顯示，在攝氏 115度下，將甜玉米分
別加熱 10 分鐘、25 分鐘和 50分鐘後發現，其抗自由
基的活性依序升高了 22%、44% 和 53%，也就是說，加
熱越長時間的玉米，抗衰老的作用越好。

老年人煮玉米，最好能多煮一段時間。玉米的眾多功效
：由食療的角度分析，玉米具有多種功能，如：開胃、
利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞衰老、防癌抗
癌等，適用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣
性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等疾病患者食療保健。

玉米的功效，列舉如下：
1.健脾益胃
玉米在中國北方是粗糧，在南方則為飼料，台灣兩者兼
之。從藥食同源角度說，玉米的性味甘、平，歸胃、膀
胱經，有健脾益胃、利水滲濕作用。

2.抗衰老
玉米以其成分多樣而著稱。例如玉米含有維生素A和E及
谷氨酸，動物實驗証明這些成分有抗衰老作用。　

3.防止便秘，防止動脈硬化。
玉米含有豐富纖維素，可刺激胃腸蠕動，防止便秘，促
進膽固醇的代謝，加速腸內毒素的排出。玉米胚搾出的
玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸佔60% ，可
清除血液中有害的膽固醇，防止動脈硬化。

4.防癌
玉米含有豐富的維生素，胡蘿蔔素的含量是大豆的五倍
多，有益於抑制致癌物。

5.有美膚護膚功效
玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用有益於
預防腫瘤，玉米還含有豐富的維生素 B1、B2、B6 等，
對保護神經傳導和胃腸功能，預防腳氣病、心肌炎、維
護皮膚健美有效。　

6.降糖功效。
玉米鬚有一定的利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用
以利尿和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合症患者，可
用乾燥玉米鬚 50 ～ 60 克，加 10 倍的水，文火煎開
，每天分三次口服，對糖尿病患者降低血糖十分有益，
只是作用遲緩，以經常飲用為宜。

7.通便功效
玉米渣及玉米梗芯有良好通便效果。取玉米渣 100克，
涼水浸泡半天，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝
粥吃白薯，可緩解老年人習慣性便秘。雖然玉米的功效
眾多，更是抗眼睛衰老的佳品，吃玉米時應注意嚼爛，
以助消化。腹瀉者、胃寒脹滿者、胃腸功能不良者不可
多吃，儘量吃新鮮玉米。

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