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篇名: 水餃
作者: 胖猴_認真負責.面對人生	日期: 2011.03.16　　天氣: 　心情:

這幾天.我很少呆在電腦前
嘗試包水餃
算算已經快送出去三.四佰顆.親手包的水餃

這幾天.所花的錢.比上"網咖"來的兇
多嘗試才會有成長啊!
萬一.忽然忘記了呼吸.走了!!
有人會記得我包過水餃.請他們吃啊!

第一次包水餃
用"後腿瘦肉"3比1參入肥肉
參入蝦仁剁碎_提鮮

鹽.太白粉.蛋.醬油.米酒.攪和好
高麗菜及胡蘿蔔絲1:1比率

妹妹.及攤販大姐.反應極佳.只是鹹了些

不沾醬.原味吃.算ok.若沾醬就太鹹了

我很臭屁硬"ㄠ"跟他們說:好吃的水餃.是不需要沾醬.吃原味的!

後來.我算了算買食材的金額
除於製作數量.單價竟然要2.2元
人家市場一盒(20顆)也才賣45元

不敷成本

第二次.我改用"五花肉".依舊放蝦仁提鮮
肉的口感.就差很多了
除於製作數量.單價也還是要1.8元

前天我做了第三次
改用"前腿肉"o不再放蝦仁提鮮
採用"室友"建議.添加香油.提味
高麗菜的數量也比之前多2/1
除於製作數量.單價明顯降至1.3元

同事試吃說:比市場賣的好吃
自己覺得比"第一次"呈現的口感.差好遠!

水餃皮.我是直接買現成的
三次都用不同家的水餃皮
第一家.一包30元=58片
第二家.一包35元=72片
第三家.一包30元=56片

每一家口感都有點不同.鹹度也有微幅差異
感覺還是"第一家"比較好
也比較大張

相對的.內餡也會變的多=成本問題

記得:第一包時.用餃皮直接沾水.常常沾的太濕
還想耍帥.學人家折花邊.....
好死不死"室友".打電話來.我跟她說:我在包水餃

她問我包幾各了?
我数了数...26顆.從晚上八點十幾分~八點40幾分
這種速度.想到會把人餓死!自己就覺得好笑!

後來.也不管甚麼"折花邊"了
直接用雙手"虎口"壓
手笨拙外.每次最底下都壓不緊.要修飾.補捏一下

第二次包時.想到前面那次.直接沾水.常常弄得水餃皮.黏乎乎的
手指也沾的厚厚一層麵粉.三不五時.就要洗手.把手上麵粉洗掉
所以:我改用手指沾水.抹在水餃皮上
水比較好控制
可是挖餡的湯匙.每次都先放下.挖餡時在拿起來
時間上浪費掉!

數度還是很慢!

第三次包時.我改直接用湯匙沾水.然後挖餡料
封口時.還是常常會把湯匙放進餡料的碗裡.不習慣!

慢慢要求自己.手不離湯匙.所有動作要連貫
時間上就差很多了!
手也變得比較靈活.現在不到一分鐘.就能包一顆了

這也算是種成長吧!

當下"水餃"市場.那麼競爭
想要分一杯羹.沒那麼容易的啦!
有人願意幫吃.自己覺得好玩
有吸收一些經驗.沒浪費時間就好!

上各月有買一個"調理秤"
(秤調味品用的)
這過月增買一個"大磅秤"
(秤主食材用的)

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