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篇名: 烏魚子達人教你分好壞
作者: ☆小Hanz☆(都會香頌)	日期: 2011.01.18　　天氣: 　心情:

烏魚子飆漲熱賣達人教你分好壞更新日期:2011/01/13 08:45

今年年貨價格飆漲令許多婆婆媽媽大喊吃不消，特別是烏魚子平均漲了兩成，
卻有消費者發現市場上價格超便宜的烏魚子。

平常一片動輒數千元的烏魚子，卻出現幾百元的價格，讓民眾懷疑是真還是假！
網路上經營烏魚子專賣鋪的業者陳達垠表示，當初在開業時就是因為不會分辨、
吃了不少悶虧，分辨烏魚子的訣竅消費者可從嘗、觀、聞、辨幾個方式來判定。

第一種是味道死鹹的烏魚子，當烏魚卵的的品質較差時，
有些業者會增加醃鹽的量，醃製時間也較長以蓋過腥味，
而這樣的方式會使烏魚子的味道變得較為死鹹，
另外醃鹽加的多，變相的是烏魚子偷兩增重。

第二種是拼裝的烏魚子，有時烏魚卵會有一邊大一邊小的情形，
有些業者會將兩片相似大小的烏魚子拼在一起，
經過真空包裝，使其看起來像是一片完整的烏魚子。
當消費者剪開真空袋時，烏魚子將會自動散開。

第三種是充填烏魚子是業者將豬皮充填魚卵再進行染色，
而以假亂真的程度，連血絲都能模仿出，
經過如此處理後，不但腥味較重，口感較差，味道也較苦澀。

第四種是帶肉頭的烏魚子，肉頭是指烏魚子綁細繩的地方，是否有一塊魚肉在上面，
這會影響到烏魚子重量，一片真材實料不偷重量的特級烏魚子應該不會有這塊肉。
今年烏魚子產量減少，加上價格飆漲，劣質烏魚子魚目混珠用豬皮填充假烏魚子,
仿製技術相當驚人，假烏魚子的製造技術不斷精進，消費者從外觀上可能不容易判斷，
往往都是吃了一口後，才能明白烏魚子的真偽。

特級烏魚子在市場上已出現供貨不足的情況，
消費者想要購買真正好品質的烏魚子建議尋找烏魚子專賣鋪比較安心。

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