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2011.02.27 《前一篇

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篇名: 休假_台式泡菜製作
作者: 胖猴_認真負責.面對人生	日期: 2011.03.04　　天氣: 　心情:

二月二號.上班交接會議時
班長針對排休有些不開心
每天基本要排休兩人
或許剛過完漫長的春節假期
大家都充飽電力了
加上緊接著小孩要註冊/繳稅
很多有家庭的同事.都希望多上點班
填補接下來的生活開支
所以:連續兩天都沒人願意排休

我自己也很猶豫
我也很缺錢啊
下班前才問班長.三號有沒有人排休?
結果依舊沒人排休
我於是主動報名_排休

想出去走走
一個人.也不知道要去哪兒?
連能陪我做紀錄的相機也不在身邊了

回到家.看了一再重播的第四台
真的好無聊啊~

翻翻冰箱.拿了一條醃過的肉魚.兩支花枝.兩顆蛋.一盒豆腐.花菜.一顆洋蔥
開伙啦~~
削好的花菜(不是菜花喔~)
豆腐切塊
花枝洗淨.切成幾片
分別將花菜/花枝.川燙.冰鎮
切幾片胡蘿蔔/胡蘿蔔丁
切幾段蔥段/蔥末
洋蔥沏絲

拿起雪平鍋.煮熱水

抄起炒菜鍋
將一顆蛋炒半熟起鍋
熱鍋.放進幾片蒜片/洋蔥絲.葫蘿蔔丁.爆香
加入電子鍋保溫的隔夜飯
鍋內翻炒
滴上幾滴米酒.鹽
灑上蔥花.黑胡椒粉.少許醬油.翻炒幾下
(洋蔥炒飯完成!)

雪平鍋水開後.放入豆腐.幾株花菜
鹽.蛋花.蔥花.香油
(青菜豆腐湯完成!)

平底鍋熱鍋.油
放入肉魚

炒菜鍋.蒜片爆香
放入胡蘿蔔片/花菜/花枝
米酒/鹽.少許水
太白粉水.輕微芶芡
加入蔥段拌炒幾下
(炒三色.完成!)

肉魚翻面.呈略金黃色
起鍋.灑上少許胡椒鹽
(煎魚.完成!)

那時__凌晨兩點多.我也不知道算吃哪一餐開心就好

一個人做菜.吃飯配電視.也可以很浪漫"順其自然"
只是吃完沒人洗鍋碗瓢盆

用完餐.休息一下
唉~!我認命!
自己收拾清洗鍋碗瓢盆
洗完後.接著洗衣服
將衣領/袖口/口袋.刷過丟進洗衣機裡
放入.洗衣粉/柔軟精

翻找冰箱.準備"台式泡菜"的食材

高麗菜/胡蘿蔔(剛用剩的)/花椒/牛角辣椒/鹽/冰糖/工研醋(拍照時.忘記放進大臉盆)
花椒醋(製作)
熱鍋.放花椒.略乾炒(提味)
水一千五百CC
冰糖250公克.攪拌化開
工研醋300CC
少許米酒
煮開(提味)立即關火(喜歡吃辣的朋友.可將兩條朝天椒切片.放入)
(待冷備用)

高麗菜
菜心挖開.剥成葉片狀清洗

水瀝乾.灑上鹽(殺青)
約每隔三十分鐘.用手拌一次
來回約五至~六次
拌的同時.將高麗菜撕成適中大小
勿用手搓揉.容易看起來類似"凍傷"口感也會引響

高麗菜殺青變軟後
水分瀝乾(備用)

胡蘿蔔.洗淨.去皮.切片(備用)

牛角辣椒.外表洗淨.去籽.切片(備用)
(個人不喜歡吃到辣椒籽.感覺很不好)

冷卻後的花椒醋.過濾掉花椒子及朝天椒

將高麗菜/辣椒片/胡蘿蔔片/花椒醋.混合攪拌
調整自己喜愛_酸度/甜度/辣度
甜度不夠_改用特沙增加(冰糖不易溶解)
辣度不夠_改用朝天椒_打成辣椒汁
酸度不夠_可用味道更濃郁_醋精

放入容器內.放入冷藏約二~三日
既為台式泡菜

(上次成品照片)

利用做泡菜時.掃地/拖地.晾衣服
心中不斷重複著
"順其自然"

其實自己比誰都清楚!
心裡依舊惦記著誰!
渴望著某人的掌聲!
只是~~太遙遠!

未來的日子裡
"她"始終會是我的最愛
然而生命中不只一個真愛

收拾內心愁悵
等待中學習自己獨特的浪漫

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