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篇名: 微波爐很安全轉載
作者: 捷客	日期: 2015.06.12　　天氣: 　心情:

網路上有很多與微波爐相關的危言聳聽的傳言例如微波加熱會造成食物內化學變化致癌及
種子經微波照射後不會發芽等其實都是不實的謠言沒有任何科學依據

恐怖微波爐致癌？誤會大了！

2015-06-07 08:41:05 世界日報編譯宋凌蘭／綜合4日電

超過九成的美國家庭有微波爐，但是自從問市以來，有關微波爐的運作方式和對食物影響的多項誤解一直未消失。這些常見的錯誤觀念包括：

1.用微波爐烹煮食物，會導致養分流失。

你不用擔心微波會干擾養分。耶魯大學防範研究中心主任卡茲（David Katz）說，任何烹煮方式都會在化學上改變食物和其養分，例如維他命C、omega-3脂肪酸、和一些生物類黃酮，對高溫較敏感。蔬菜的養分也可流進烹煮的水裡，但是用微波爐煮時，用的水較少，可能反而更能保住食物的養分。

2.微波爐會致癌。

微波爐不會使食物具輻射性。微波爐是以輻射被食物中的水分子吸收的方式來加熱食物，微波使得水分子振動產生熱能，進而可以烹煮食物。微波只是加熱食物，不會對食物造成其他烹煮方式不會造成的改變，所以不會使食物較可能致癌。如果你遵守使用指示，微波爐對人類並沒有已知的傷害。

3.微波爐的輻射會外洩，不要站太近。

1971年以前製造的微波爐可能外洩微波，但是新標準解決這個問題。政府規定所有微波爐的閂鎖或爐門一打開，就要停止製造微波，同時限制使用期間可發出多少微波。即在使用時只離微波爐兩吋，接觸到的微波輻射量，只相當於雷射打印機發出的輻射量，遠低於會造成傷害的水平。但絕不要使用爐門無法關緊、彎曲變形或受損的微波爐。

4.微波可把食物完全煮熟。

聯邦農業部指出，微波滲進食物約1到1.5吋，所以熱能將無法達到很厚食物的中心。用微波爐烹煮雞肉或紅肉可能有危險，因為未煮熟的肉可導致食物中毒。最好把微波爐當作廚房助手，用來加熱已煮熟的食物，或是解凍將要烹煮的食物。

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