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篇名: DIY做料理-茄汁鮮蔬麵疙瘩
作者: ツールさん 日期: 2008.06.22　　天氣: 　心情:
繼上次製作過義大利麵後，這次換個口味
改成麵疙瘩，麵疙瘩是由自己手工製作的
此次準備四人份材料
材料準備：

中筋麵粉750g、紅蘿蔔x1、洋蔥x1
馬鈴薯x2、蒜頭x3、花椰菜x1、牛番茄x4
肉醬x3、紅醬500g、起司片x6、糖包x1
鹽巴、迷迭香、羅勒草


需預先處理胡蘿蔔、馬鈴薯、花椰菜、麵粉
胡蘿蔔處理方法：
削皮切塊後放入水鍋中煮30分鐘，使其變軟
馬鈴薯處理方法：
方法一：
削皮後將整顆馬鈴薯放入電鍋蒸煮約20~30分鐘
使其軟化，蒸煮後拿出再做切片的動作。
方法二：
如果想快速軟化的話可以使用壓力鍋的方式蒸
將未切塊的削皮馬鈴薯加水一同放入壓力鍋中
待壓力鍋沸騰後由中火轉至小火滾約5~10分鐘
花椰菜處理方法：
將整顆花椰菜挑起後放入滾水鍋水煮10分鐘後起鍋

放入冷水中冷卻保存即可
麵團製作方法：
將麵粉放入容器中堆積成火山口狀，然後將水
倒入火山口中後，再將周圍的麵粉往口中聚集。
至於麵粉的比例我是採用750g麵粉加上約300ml的水

之後開始大力搓揉打麵直至看不到麵粉粉末為止
PS：揉麵的過程中可以添加一點點的食用油幫助
搓揉，麵團完成後用保鮮膜包住放入冰箱冷藏約一小時發酵

開始製作醬料：

STEP 1：
加入少許油熱鍋，溫度上來後加入蒜末和洋蔥爆香

STEP 2：
蒜和洋蔥香味出來後倒入切過的番茄入鍋中炒

STEP 3 ：
待番茄稍微熟了之後放入紅醬拌炒，此時可以
加點水，水的多寡取決於紅醬的多寡，圖片中
的量我大概加了450ml(C.C)的水

STEP 4：
水加入之後隨即把處理過的馬鈴薯和紅羅蔔
放入醬汁再將肉醬放入，此後開始熬煮這鍋醬汁
約30分鐘！萬一不小心水加太多讓醬汁的味道變
淡時就放點糖和鹽把味道抓回來！同時也別忘了
試吃的動作喔！
PS：煮越久越好，材料才會完全吸收醬汁

STEP 5：
醬汁熬煮約20分鐘之後，就可以放入切好的起司片
如果喜歡奶味的話也可以加點牛奶進去

STEP 6：
熬煮的過程中可以將之前發酵的麵團拿出來了
然後可以開始做麵疙瘩囉
另外醬汁只要注意別讓它底部燒焦就好了
麵疙瘩可以同時完成並下水鍋煮到麵疙瘩浮起就好
PS：做麵疙瘩時只要注意別做的太大太厚

STEP 7：
大功告成啦！
別忘了灑點迷迭香和羅勒提味喔！
花椰菜可以用來擺盤，但我承認我擺盤的技巧不好



前幾天剛看完曼哈頓奇緣，這部片真的是"好雷"喔
劇情的構思很棒很童話，結局也是有一點點的出乎意料
笑點出現的恰到好處，整場下來是部不會讓人覺得無聊的好片
再來就是要提及它的配樂了，一樣是迪士尼慣用的配樂方式"輕鬆自在隨性"
尤其是片尾曲"Ever Ever After"我覺得很好聽，所以就分享給大家囉 


這是原曲版本

這是多國語言版本  PS：我覺得西班牙語版本很好聽喔
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墾丁5月行(玩樂篇)(下) 《前一篇 回他的日記本 後一篇》 有個女孩叫做"新" (二)
 
住戶回應
 
時間：2008-08-19 19:38
她, 43歲,高雄市,其他
*給你留了一則留言*
  
 
時間：2008-07-06 23:31
她, 43歲,台北市,藝術
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-07-06 23:35]：

我提到的食譜是只有文字沒有圖片
完全就是靠自己的感覺和自己調味道做的
真的沒有很難阿
只有需要最基本的爆香技巧而已！
其他的就開始全部丟到鍋子裡麵炒一炒後就可以吃了
這樣應該不會很難啦XD

 
時間：2008-07-03 18:07
她, 43歲,台北市,藝術
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-07-06 23:28]：

我不拿手做菜阿
都是看食譜學的，我廚藝很差的
單純只是想做東西來打發點時間而已

 
時間：2008-07-01 15:29
她, 37歲,新北市,學生
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作者回覆說[2008-07-02 00:35]：

真可惜啊！
不能分給妳吃XD

 
時間：2008-06-29 23:51
她, 43歲,新竹市,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-07-02 00:34]：

做菜真的不難
重點是妳願不願意發心思去做
我就是因為想做就做囉
做的同時想像別人吃品嘗自己料理的畫面
不是很棒嗎？

 
時間：2008-06-25 17:33
她, 41歲,高雄市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-07-02 00:32]：

餓了嗎？
有空也可以自己做阿
真的不難

 
時間：2008-06-24 23:29
她, 46歲,高雄市,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-07-02 00:32]：

沒什麼厲不厲害的
我也是照著別人的方法和自己改良的方式做的

 
時間：2008-06-24 19:07
她, 43歲,台中市,娛樂
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-07-02 00:30]：

沒什麼好羨慕的阿
只是我時間比較多而已...

 
時間：2008-06-23 09:50
她, 37歲,彰化縣,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-06-23 11:55]：

其實妳也可以自己做看看阿
材料在一般超市都買的到，做出來就知道好不好吃囉
我準備的材料總共也才花了200多塊
但卻可以讓五、六個人吃飽
所以非常值得喔~

 
時間：2008-06-23 09:25
她, 42歲,高雄市,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-06-23 11:53]：

所以妳一定要去看喔！
我真的覺得很好看，有很多笑點真的會讓妳笑翻


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