繼上次製作過義大利麵後，這次換個口味

改成麵疙瘩，麵疙瘩是由自己手工製作的

此次準備四人份材料

材料準備：

中筋麵粉750g、紅蘿蔔x1、洋蔥x1

馬鈴薯x2、蒜頭x3、花椰菜x1、牛番茄x4

肉醬x3、紅醬500g、起司片x6、糖包x1

鹽巴、迷迭香、羅勒草

需預先處理胡蘿蔔、馬鈴薯、花椰菜、麵粉

胡蘿蔔處理方法：

削皮切塊後放入水鍋中煮30分鐘，使其變軟

馬鈴薯處理方法：

方法一：

削皮後將整顆馬鈴薯放入電鍋蒸煮約20~30分鐘

使其軟化，蒸煮後拿出再做切片的動作。

方法二：

如果想快速軟化的話可以使用壓力鍋的方式蒸

將未切塊的削皮馬鈴薯加水一同放入壓力鍋中

待壓力鍋沸騰後由中火轉至小火滾約5~10分鐘

花椰菜處理方法：

將整顆花椰菜挑起後放入滾水鍋水煮10分鐘後起鍋

放入冷水中冷卻保存即可

麵團製作方法：

將麵粉放入容器中堆積成火山口狀，然後將水

倒入火山口中後，再將周圍的麵粉往口中聚集。

至於麵粉的比例我是採用750g麵粉加上約300ml的水

之後開始大力搓揉打麵直至看不到麵粉粉末為止

PS：揉麵的過程中可以添加一點點的食用油幫助

搓揉，麵團完成後用保鮮膜包住放入冰箱冷藏約一小時發酵

加入少許油熱鍋，溫度上來後加入蒜末和洋蔥爆香

STEP 2：

蒜和洋蔥香味出來後倒入切過的番茄入鍋中炒

STEP 3 ：

待番茄稍微熟了之後放入紅醬拌炒，此時可以

加點水，水的多寡取決於紅醬的多寡，圖片中

的量我大概加了450ml(C.C)的水

STEP 4：

水加入之後隨即把處理過的馬鈴薯和紅羅蔔

放入醬汁再將肉醬放入，此後開始熬煮這鍋醬汁

約30分鐘！萬一不小心水加太多讓醬汁的味道變

淡時就放點糖和鹽把味道抓回來！同時也別忘了

試吃的動作喔！

PS：煮越久越好，材料才會完全吸收醬汁

STEP 5：

醬汁熬煮約20分鐘之後，就可以放入切好的起司片

如果喜歡奶味的話也可以加點牛奶進去

STEP 6：

熬煮的過程中可以將之前發酵的麵團拿出來了

然後可以開始做麵疙瘩囉

另外醬汁只要注意別讓它底部燒焦就好了

麵疙瘩可以同時完成並下水鍋煮到麵疙瘩浮起就好

PS：做麵疙瘩時只要注意別做的太大太厚

STEP 7：

大功告成啦！

別忘了灑點迷迭香和羅勒提味喔！

花椰菜可以用來擺盤，但我承認我擺盤的技巧不好