高鉀食物表

一、限制鉀
目的：早期腎功能衰竭患者，高血鉀現象並不常見，但在腎衰竭末期，鉀不能有效地
排出體外，堆積在體內會造成。高血鉀，易造成心律不整、心衰竭、呼吸困難，甚至
危害生命。
原則：
1. 高鉀食物有蔬菜、水果，如：胡蘿蔔、芹菜、茼蒿、空心菜、菠菜、莧菜、香菇、
馬鈴薯、硬柿、蕃石榴、香瓜、香蕉、龍眼、葡萄、柳橙等。
2. 熱量攝取要足夠，否則會引起體內組織分解會放出鉀。
3. 蔬菜類先用大量清水煮3～5分鐘，撈起，以油拌或油炒，可減少鉀的含量，而菜湯
中的鉀含量高，宜少食用。
4.柳橙汁、無鹽醬油含鉀高，不宜食用。
二、高鉀食物
湯汁類：濃肉湯、雞精、牛肉精、牛肉汁、人參精。
水果類：香蕉、柿餅、奇異果、釋迦、美濃瓜、龍眼、桃子、榴槤、紅棗、黑棗、
紅龍果、乾燥水果、罐頭食品、胡蘿蔔、芹菜、茼蒿、空心菜、菠菜、莧菜、香
菇、馬鈴薯、番石榴、柳橙、葡萄、蕃茄、檸檬、酪梨、草莓、櫻桃。
蔬菜類：荸齊、牛蒡、芋莖、韭菜、空心菜、美國花菜、菠菜、紅莧菜、莧菜、山
藥、茼蒿、草菇、鮑魚菇、蔬菜乾、野菜。、茄子、高麗菜、碗豆、冬筍、南瓜、
彩椒、青江菜。
其他：咖啡、可可、運動飲料、巧克力、堅果類（杏仁、花生、瓜子、栗子、愛玉
子、開心果、腰果）、梅子汁、番茄醬、全脂牛奶。
三、每100公克含鉀量食物表（避免食用或減少用量）
食品名稱：鉀 (mg)

低鈉鹽：26007.00 @抗氧化奶粉：1291.00 @乾海帶(乾昆布)：6032.00
健脂奶粉：1291.00 @可可粉：5477.00 @黑胡椒粉：1280.00 @即溶咖啡：4575.00
全脂即溶奶粉：1243.00 @紫菜：3054.00 @枸杞：1243.00 @無鹽醬油：2676.00
高鈣高纖脫脂奶粉：1239.00 @紅茶茶包：2213.00 @全脂奶粉：1196.00
烏龍茶茶包：2193.00 @香蒜粉：1184.00 @辣椒粉：2179.00 @羊乳片：1150.00
綠茶茶包：2068.00 @綠豆粉：1102.00 @香片茶包：2008.00
咖啡豆（曼特寧）：1095.00 @高鐵鈣脫脂奶粉：1775.00 @沙茶粉：1053.00
酵母粉：1770.00 @豬肉條：863.00 @黃豆：1763.00 @豆豉(黑豆)：860.00
豆漿粉：1754.00 @花生(生)：860.00 @咖哩粉：1717.00 @烤向日葵瓜子：850.00
黃豆粉：1647.00 @奶精(植物性)：846.00 @黑豆：1639.00 @小麥胚芽：845.00
奶粉(脫脂即溶)：1621.00 @三合一咖啡：841.00 @低脂低乳糖奶粉：1567.00
綠豆仁：837.00 @乾蘑菇香菇：1533.89 @嬰兒奶粉S-3：820.00 @健素糖：1529.00
洋芋片：817.00 @羊奶粉：1523.00 @油炸甘薯：790.00 @脫脂高鈣奶粉：1516.00
龍延草：780.00 @黑豆粉：1500.00 @麥片：773.00 @低脂奶粉：1454.00
無鹽烤杏仁：770.00 @烘烤黑豆：1430.00 @黑巧克力：757.00 @乾杏仁：1378.00
葡萄乾：751.00 @花椒粉：1368.00 @三合一奶茶：749.00 @大豆卵磷脂：1339.00
乾梅：745.00 @五香粉：1328.00 @椰子粉：742.00 @龍眼乾：1300.00
小魚干：738.00 @八角：1049.00 @黑麥粉：730.00 @米豆：1033.00
愛玉子：729.00 @柴魚片：1022.00 @甘草粉：715.00 @高纖奶粉：1008.00
蝦米：708.00 @奶精(低脂)：1006.00 @油蔥酥：702.00 @紅豆：988.00
花粉：692.00 @開心果：979.00 @向日葵瓜子：689.00 @麥芽精：947.00
豆瓣醬：689.00 @麥芽飲品：946.00 @皇帝豆：680.00 @花生粉：940.00
牛肉乾：676.00 @干貝：913.00 @豌豆果：673.00 @山葵粉：898.00
花生醬有鹽：669.00 @無花果：898.00 @烤牛肉乾：667.00 @調味果汁奶粉：892.00
嬰兒奶粉S-2：666.00 @蠶豆(鹽酥)：887.00 @豬肉乾：663.00 @高麗菜花：870.00
烤花生：657.99

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