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篇名: 創意投入讓節慶充滿生命法式老麵
作者: Milk	日期: 2008.05.24　　天氣: 　心情:

創意投入讓節慶充滿生命　法式老麵粽試探您的味覺

建議您在今年的端午節，試試李寶春傅的用心，讓您在口味和節慶經驗上都有著意料外的獲得。

粽子，對於華人來說是一個相當具有意義的節慶象徵，每逢端午節的來到，不見得人人都有機會參與划龍舟的競賽，但應景的粽子卻是人們口中必嚐的美食，各地因地域的不同而衍生出風味迥異的粽子，儘管口味不同，但寄於人心的端午意象卻十分鮮明。

高雄著名的帕莎堤娜法式餐廳，在即將來到的端午佳節推出創意的法式老麵粽，這個結合東方與西方的產品出自於世界杯麵包大賽的冠軍李寶春師傅的巧思，以十年的老麵製成，麵糰經過發酵七小時後，填入餡料，包裹粽葉後，再經發酵一小時，並以200度高溫烘烤14分鐘而成，讓麵包粽散發淡淡的粽葉香，取代較為油膩、消化不易的糯米，中西融合的驚喜口感與獨特創意，讓端午節更清爽、健康。

在風味選擇上則有鹹甜兩種口味，甜品裡頭所包的是萬丹最出名的紅豆和麻糬，紮實的口觸和咀嚼充滿的喜悅令人驚豔；至於鹹粽則是以發芽糙米加入外層麵包，內餡則是香菇、以肉汁燉煮入味的栗子，並以法式油漬鴨腿傳統料理法來處理的油漬五花肉，味道雋永獨特，口感豐富濃郁又不油膩。

創意投入讓傳承千年的節慶文化變得更加多采多姿，如此的法式粽不論在口感上或是文化內涵上都令人欣賞，建議您在今年的端午節，試試李寶春傅的用心，讓您在口味和節慶經驗上都有著意料外的獲得。

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