~好吃的提拉米蘇~-值得珍藏的小語│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: ~好吃的提拉米蘇~
作者: 值得珍藏的小語	日期: 2008.08.03　　天氣: 　心情:

材料:先準備材料至於材料去哪買呢?(網路上都查到的)
         分別有馬斯卡彭安佳乳酪卡夫乳酪都可(乳酪類)
         動物鮮奶油(開元或者是長虹的都可)
         頂譽植物性鮮奶油香草醬
         新鮮蛋黃~細砂糖吉利丁片
         防潮糖粉防潮可可粉
         裝飾部分看你如何裝飾
*提拉米蘇基本裝飾上只有防潮糖粉.防潮可可粉
____________________________________________
器具
小鋼盆3個大綱盆1個保鮮模打蛋機瓦斯爐溫度計量杯秤子刮刀
_____________________________________
做法
A.首先先把乳酪分塊和動鮮秤在一個小盆子(保鮮模封起來),
然後隔水加熱
B.吉力丁片泡冰水約3分鐘即可取出將水用乾
C.全蛋打入鋼盆(蛋黃最好不要破)如果破了可以用蛋殼撈蛋黃~
取蛋黃出來(蛋黃功能口感),然後在打發(稠稠淡黃色)
D.秤水然後加入適當的糖煮至121度
E.將動物鮮奶油和植物性鮮奶油打發(溫度不能太熱不然會花掉),
首先將A溶解攪拌好在加入B~B溶解後即可,然後在將以打發的蛋黃
持續攪拌倒入121度的糖水(完成殺菌),在將剛剛溶解好的B加入
(C D)攪拌均勻~在將(B C D)加入以打發的動植物鮮奶油,攪拌均勻
即可~最後加一些香草醬即可~最後將幕斯灌至事先準備好的模子,
然後冷凍冰硬即可裝飾(約40分鐘)
__________________________________________________
如果想在上面寫字的話,可以使用一個可以蓋住面的紙版,在上面切你
想要的字體和圖案,然後在冰在冷凍的半成品幕斯拿出來,如果面沒有
平整我們通常都會抹上一成鮮奶油,然後在用小過濾先網灑防潮糖粉
在灑防潮可可粉
*為何要先灑糖粉呢主要是先讓她吸取水份~然後在用你割好的紙版
輕放上你的幕斯上再灑糖粉,即可完成你美麗又簡單的裝飾~
*為何要選用防潮的呢顧名思義的就是她可以防潮,普通可可粉和糖粉
放在冰箱,很容易就吸水..導致表面有"黑狀"會很醜
___________________________________________
*最後注意事項
我常跟朋友說日常生活中的小細節是很重要的~
畢竟她都是環環相扣的~
有時候做一件小事做錯就會影響全部都錯
所以我們要特別注意和留意
以下是做幕斯的人粗心大意長放的錯~
吉利丁片是否有加?(沒加的話導致無法凝固)
蛋黃是否新鮮?(導致吃了壞拉肚子)
鮮奶油是否剛好沒打太發?
(太發鮮奶油會太稠灌起來不好灌)
灌起幕斯來會很醜~但是可以用隔水加熱讓她變水
變水灌起來的幕斯雖然好灌~
但是會影響品質嗎?答案是會的(會影響口感)
器具是否乾淨?(不乾淨吃了不乾不淨)
____________________________________________
以上幾點你都有注意到的話就萬事OK了~
最後..我還會寄完整的配方和製作影片給你看
我相信~你很容易就上手了

資料來源
http://tw.group.knowledge.yahoo.com/love-eat/listitem/view?iid=15

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