材料:先準備材料 至於材料去哪買呢?(網路上都查到的)

         分別有馬斯卡彭 安佳乳酪 卡夫乳酪 都可(乳酪類)

         動物鮮奶油(開元或者是長虹的都可)

         頂譽植物性鮮奶油 香草醬

         新鮮蛋黃~細砂糖 吉利丁片

         防潮糖粉 防潮可可粉

         裝飾部分 看你如何裝飾

*提拉米蘇基本裝飾上只有防潮糖粉.防潮可可粉

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器具

小鋼盆3個大綱盆1個 保鮮模 打蛋機 瓦斯爐 溫度計 量杯 秤子 刮刀

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做法

A.首先先把乳酪分塊和動鮮秤在一個小盆子(保鮮模封起來),

  然後隔水加熱

B.吉力丁片 泡冰水約3分鐘即可取出將水用乾

C.全蛋打入鋼盆(蛋黃最好不要破)如果破了可以用蛋殼撈蛋黃~

  取蛋黃出來(蛋黃功能口感),然後在打發(稠稠淡黃色)

D.秤水然後加入適當的糖 煮至121度

E.將動物鮮奶油和植物性鮮奶油打發(溫度不能太熱不然會花掉),

  首先將A溶解攪拌好 在加入B~B溶解後即可,然後在將以打發的蛋黃

  持續攪拌倒入121度的糖水(完成殺菌),在將剛剛溶解好的B加入

  (C D)攪拌均勻~在將(B C D)加入以打發的動植物鮮奶油,攪拌均勻

  即可~最後加一些香草醬即可~最後將幕斯灌至事先準備好的模子,

  然後冷凍 冰硬 即可裝飾(約40分鐘)

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如果想在上面寫字的話,可以使用一個可以蓋住面的紙版,在上面切你

想要的字體和圖案,然後在冰在冷凍的半成品幕斯拿出來,如果面沒有

平整 我們通常都會抹上一成鮮奶油,然後在用小過濾先網灑防潮糖粉

在灑防潮可可粉

*為何要先灑糖粉呢主要是先讓她吸取水份~然後在用你割好的紙版

 輕放上你的幕斯上再灑糖粉,即可完成你美麗又簡單的裝飾~

*為何要選用防潮的呢 顧名思義的就是她可以防潮,普通可可粉和糖粉

 放在冰箱,很容易就吸水..導致表面有"黑狀"會很醜

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*最後注意事項

我常跟朋友說日常生活中的小細節是很重要的~

畢竟她都是環環相扣的~

有時候做一件小事做錯就會影響全部都錯

所以我們要特別注意和留意

以下是做幕斯的人粗心大意長放的錯~

吉利丁片是否有加?(沒加的話導致無法凝固)

蛋黃是否新鮮?(導致吃了壞拉肚子)

鮮奶油是否剛好 沒打太發?

(太發鮮奶油會太稠灌起來不好灌)

灌起幕斯來會很醜~但是可以用隔水加熱讓她變水

變水灌起來的幕斯雖然好灌~

但是會影響品質嗎?答案是會的(會影響口感)

器具是否乾淨?(不乾淨吃了不乾不淨)

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以上幾點你都有注意到的話 就萬事OK了~

最後..我還會寄完整的配方 和 製作影片給你看

我相信~你很容易就上手了

資料來源

http://tw.group.knowledge.yahoo.com/love-eat/listitem/view?iid=15