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篇名: 鈣: 萬應礦物質
作者: 閒雲鶴-智慧學習	日期: 2004.01.07　　天氣: 　心情:

你小時候母親大概告訴過你 :「要喝牛奶。多吸收鈣，牙齒和骨頭才能健康。」她說得對。鈣確實能幫助骨骼和牙齒保持強健，且對人體其他主要功能有重要的作用。此外，據最近報紙上大字標題的報道，鈣可能還有助於對抗許多疾病。現在再說壞消息:儘管這種礦物質對人體重要，許多人卻攝取不足。
以下是告訴你鈣怎樣助你保護健康，也教你如何確保自已吸收到足夠的鈣。
降低血壓
全世界有千千萬萬人患高血壓。這種病有「無聲殺手」之稱，往往許多年沒有徵狀，只是在稍稍傷害全身的動脈和器官，然後突然發作，引起中風、心臟病猝發、充血性心臟衰竭或腎病;高血壓之所以可怕原因在此。三十五歲的人診斷有高血壓之後如果不加醫治，即使血壓只是輕微過高，也可能短壽幾年。（正常血壓為120/80左右;140到159/90到99就是輕微過高。）
一般醫生都處方降血壓藥物醫治高血壓。但研究顯示，某些人只要增加吸收鈣就能控紒血壓，無須服藥。
鈣似乎能幫助防止高血壓。詹姆斯、德懷爾是南加州大學醫院的預防醫學副教授，他分析美國全國健康統計中心一項歷時十三年調查的結果，發現每天服食一千三百毫克鈣的人患高血壓的可能性較低，比每天只服食三百毫克的人低了百分之十二;如果年齡在四十歲以下，得高血壓的風險更少達百分之二十五。
可以預期，醫生將來可能勸高血壓患者增加吸收鈣，就像他們現在建議病人少吃鈉那樣。「在膳食中增加含鈣食物或鈣補充劑，要比削減鈉容易辦到，」俄勒岡衛生科學大學醫學教授戴維德、麥卡倫醫生說，「研究顯示，吃低鈉食物的人都不能持之以恆。」
防止心臟病
有幾項研究顯示，鈣似乎能從另一方面保護心臟：它也許能幫助降低血中膽固醇的量。德克薩斯大西南醫學中心人類營養研究所的內科學廇教授瑪歌、丹科曾主持研究，給十三個膽固醇輕微過高的男人每天吃低鈣膳食（含鈣量只為四百一十毫克），連吃十天然後查他們的膽固水平。之後再給他們每天吃含有二千二百毫克鈣的高鈣膳食，也是吃十天。最後結果是：吃了十天高鈣膳食後，他們的總膽固醇量降低了百分之六，其中「有害的」低密度脂蛋白膽固醇減少了百分之十一，「有益的」高密度脂蛋白膽固醇水平則保持不變。
丹科和她的同事報告說，攝取大量的鈣可能是降膽固的有效輔療法，可以和傳統的食療法合併使。麥卡倫同意這一點，他說：「增加吃鈣，如多吃含鈣豐富的膳食或吃鈣補充劑，膽固醇情況一定會改善。」
紓緩經期不適
到目前為止，月經徵候簇------有些婦女每月行經前要忍受的身心不適----仍然無藥可治。但有幾項研究顯示，鈣似乎能幫助制伏這種病痛。
美國農業部人類營養研究中心的心理學家詹姆斯、彭蘭德曾領導研究小組，研究十位每次行經期間和行經前都出現常見徵狀的婦女。在研究期間，這十位婦女有一半時間每天吃含鈣六百毫克的膳食，另一半時間則每天吃鈣一千三百毫克。
吃高鈣膳鄰期間，有七位說月經前水瀦留的情況減輕了。百分之九十說，她們在行經期間哭泣、發怒和抑鬱的次數比以前少了。
防止腎結石
多少年來，醫生告誡腎結石患者少吃鈣，理由是：一百顆結石中，約有八十顆的主要成分是鈣。但是一項引起爭論的新研究指出，增加吃鈣也許能減少腎結石的風險。
在哈佛大學公共衛生研究院的加里、科漢醫生率領同事，對四萬五千一百一十名沒有患過腎結石的男人持續研究了四年。他們發現，吃高鈣膳（平均每天一千三百二十六毫克）者患腎結石的機率，比吃鈣最少（每天五百一十六毫克）的人低了三分之一。
懷疑派指出，很難證明鈣是否真有這種功效。他們警告說，腎結石患者如想多吸收鈣，應先請教醫生。
預防骨質疏鬆
骨質疏鬆症的患者大部分是婦女，特徵是骨頭中骨質的密度越來越疏，骨頭的強度減弱。患此病到了晚期，病人的椎骨會變得很脆，容易塌陷，引致脊柱彎曲。如果再惡化下去，骨頭----特別是髖骨----會容易折斷，可能致人殘廢。
幾十項研究顯示，增加吃鈣能減慢骨質流失的速度，降低因骨質疏鬆而招致的骨折風險。鈣與維生素D一起效果更好，因為維生素D能增強人體吸收鈣的能力。
一九九二年，法國一千七百六十五名年逾六十九歲的婦女接受研究。她們之中有一部分每天都吃一千二椯毫克鈣和二十微克維生素D，一年半後，這組婦女髖骨和大骨的骨質平均增加了百分之四點六的骨質。在同一時期，吃鈣與維素D的婦女發生髖骨折裂對，比對照少了百分之四十三。
許多專家認為，女性應從青春期就開始多吃鈣，因為大部的成人骨質是在那個時期漸漸形成。克雷頓大學的醫學教授羅伯特、希尼醫生說：「有充分證據證明最近兩代的婦女都從青春期起便吃鈣不足。」幸好婦女在什麼年紀開始大量吃鈣都會有好處，決不會嫌太遲。
你攝取鈣足夠嗎？
目前專家建議的每日吃鈣量是：六個月以下嬰兒，四百毫克；六個月到一歲的兒童，六百毫克；一歲到十歲的兒童和二十五歲以上的男女，八百毫克；十一歲到二十四歲的男女和孕婦或授乳婦女，一千二百毫克。
可是鑒於近期研究的結果，專家正在重新計算保持健康所需的鈣量。美國全國健康研究所一九九四年曾召集科學家舉行會議，發現對許多人而言，目前所建議的每日吃鈣量可能太低了。而且平均來說，一般人所吃的量遠少於建議的量。參加會議的科學家提議把建議的吃鈣量增加到如下水平：二十五歲到五十歲的婦女、正在接受激素補充療法的五十一歲到六十五歲婦女、二十五歲到六十五歲的男人，一千毫克；十一歲到二十四歲的男女、孕婦及授乳婦女，一千二百到一千五百毫克；沒有接受激素補充療法的五十一歲到六十五歲婦女和所有六十五歲以上的人，一千五百毫克。
有幾項研究指出，孕婦需要額外的鈣來幫助胎兒骨胳形成，並幫助防止與懷孕有關的高血壓症----早產與生下體重不足嬰兒的主要原因。老年人吸收鈣的能力衰退，需要吃較多的鈣來彌補。
乳類產品是鈣的極好來源之一（二百四十毫升脫脂奶或同等分量脫脂酸牛奶都含鈣約九十六毫克）。其他含鈣豐富的食物包括：含鈣豆腐（一百二十毫升含鈣八十毫克）；帶骨的粉紅色罐頭鮭魚（一百克含鈣六十八毫克）；白菜（一百克含鈣三十七毫克）；甘藍（一百克含鈣二十四毫克）；沙丁魚（三十克含鈣三十一毫克）；白豆（一百克含鈣十六點五毫克）；花椰菜（一百克含鈣十六毫克）。
要從食物中攝取足夠的鈣可能很難----特別是假如你不喜歡喝牛奶或對牛奶過敏。你如果需要增加鈣的攝取量有兩種解決辦法：吃含鈣特別豐富的食物（例如加了鈣的穀類食物、果汁或麵包），或者吃鈣補充劑。
然而鈣補充劑是否安全的問題至今還沒有定論。某些鈣補充劑----特別是用骨粉製的----可能含鉛，無果含鉛量過高，可能阻礙幼兒身體和智力的發育。因此，最多醫生推薦的是那些含碳酸鈣、檸檬酸鈣、或乳酸鈣的補充劑。含碳酸鈣的解酸藥也常獲醫生推薦。
「每天吃五百到一千毫克的鈣補充劑可能等於替健康買了保險，」麥卡倫醫生說，「特別是對老人和孕婦而言。」
要每天都攝取到足夠的這種「萬應」礦物質也許需要花一點工夫。可是只要考慮到報償，你就會覺得那是值得的。

抄寫自讀者文摘

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