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篇名: About Coffee~五
作者: cats_coffee	日期: 2012.02.28　　天氣: 　心情:

咖啡豆的研磨：
煮咖啡前磨咖啡豆是最好的方式，同時是一種享受（先聞香）。
市面上的咖啡豆研磨器大概有：仿古式的手搖磨豆器，機械式的磨豆機以及簡易式的碎豆器。
1、仿古式的手搖磨豆器：造型古董收藏為佳。磨豆方式是採兩片式的磨具，但因為是手搖的方式，因此需要費時費力，建議要煮咖啡前1~2小時前就要開始準備啦!
2、機械式的磨豆機：有現代式的造型也有仿古式的造型，因為是馬達帶動因此省時省力。磨豆方式是採兩片式的磨具，煮咖啡前幾分在開始磨豆就可以了。最佳的選擇。
3、簡易式的碎豆器：磨豆方式是採兩刀片式，馬達帶動，高速轉動將咖啡豆打碎，雖然也是蠻快速的但是每次大約5~60公克左右而且每次碎豆後粗細非常的不均勻，因此最不推薦。

咖啡沖泡方式：
全世界有將近3~40國家依靠咖啡的種植來賺取外匯，另外，其它也有種植咖啡樹（含台灣）的國家也有將近1~20，各個國家通常都會有自己的品嚐（沖泡）方式，以下就試舉所知道的幾項方式：
西部牛仔式（野外露營用）、法蘭絨布滴漏式、濾紙濾杯滴漏式、土耳其式Turk Kahvest ( 或希臘式 )、虹吸壺( 電爐、直火、酒精燈 )、比利時壺、摩卡壺( 電壺、直火 )、冰滴壺、越式滴漏杯、顛倒壺( 那不勒斯)、美式咖啡機、循還過濾式( 電爐、直火 )、義式咖啡機Espresso machine……

咖啡的品嚐：
這裡所指的品嚐是指一般消費者的感覺；通常大部份的消費者一開口都會說我要Strong（強壯、烈）咖啡（豆、飲料），而Strong這個字在咖啡中有兩種不同的反應：一是喝下去的（口感），一是鼻子聞到的（味道）。因此，要向對方提問真正的要求是；味覺( 口感 )的strong或嗅覺( 味道 ) 的strong。再依客人的要求做出接近的建議。
味覺( 口感 )：酸、甜、苦、澀
嗅覺( 味道 )：香味、甜味、焦味

如果妳、你覺得這一杯咖啡好喝，那這就是一杯好咖啡。Enjoy your coffee。
Fresh roasting。Fresh beans。Fresh coffee。

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