2010/02/10的日記-大愚～弱智～小瓜呆 │愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 2010/02/10的日記
作者: 大愚～弱智～小瓜呆	日期: 2010.02.10　　天氣: 　心情:

P2:毛細拉麵
P3:意猶未盡,再來碗韭葉寬:">(有關拉麵樣式請參閱2/8日記介紹)

續昨~蘭州拉麵做法@};-

1.和面~最好加一點鹽
2.醒面~擀成麵餅,兩面抹油,然後扣在容器內,每隔幾分鐘重複一次,一般要重複10遍左右,一直到你把麵餅拉一下它不會縮回去為止
3.切牛肉~最好带筋的肉~較有油脂,切成小塊或片
4.煮湯~最好用一個小布袋,把調料包起來,這樣鍋底不剩料,包起來的調料有~草果,桂皮(少許),花椒,中國超市有賣和生肉一起煮的滷料包,我用的是台灣的那種現成的滷料包(已經用小袋包好的那種),之後除去血沫,一定要除得很乾淨,不能換湯,要保留原湯, 然後放白胡椒(要很多,像平時燉肉放鹽一樣,要很多很多,鹽則是最後放)
5.油潑辣子
6.拉麵~擀成麵餅,然後切成一條一條的長條,然後拉!用力要均匀唷
7.出鍋~預先準備好的香菜,先撈麵,再澆湯,最好碗大一點,能讓麵飄在湯裡撒上香菜,再潑上辣椒,(辣椒油最好多一些)

明日將轉往內蒙古的"呼和浩特"囉;;)至於蘭州沒介紹的部份,留待下次吧@};-%%-~o);):)>-

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