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篇名: 中餐丙級─指定菜
作者: ~^^~ 日期: 2010.02.24　　天氣: 　心情:
上次的年菜食譜 受到熱烈的迴饗 非常的感謝大家
各位有沒有試著做做看呢
相信你一定會有很好的收穫呦
因為 這可是小絳在學校受到五星級飯店
廚藝老師的教授一點一滴紀錄下來的呦
為了回饋觀眾朋友
這次我來告訴大家中餐丙檢指定菜的一些小撇步
喜歡的朋友要持續鎖定呦

※粉蒸肉片：
甜麵醬 1t 辣椒醬 1T
蒸肉粉 4T 水 5T
醬油 1T 香油 1T
→地瓜切半圓形片、後腿肉切片、蒜末、蔥花，
◎取一扣碗，鋪保鮮膜，擺上肉片、地瓜，大火蒸45分鐘，撒上蔥花回蒸1分鐘
※鳳梨拌炸蝦仁：
美乃滋 3T 太白粉 1T
→鳳梨6切、蝦仁去腸泥
◎蝦仁沾太白粉炸熟，鳳梨汆燙，兩者皆放瓷碗拌美乃滋
※三色炒筍絲：
鹽 1/2t 雞粉 1/4t
香油 1t
→竹筍絲、木耳絲、紅蘿蔔絲、青椒絲
◎以上絲類汆燙，辣椒絲爆香，材料放入，調味
※培根炒青江：
鹽 1/2t 雞粉 1/4t
水 4T
→培根切食指寬、青江菜3cm段落、蒜片
◎先炒香培根，放青江菜，加水，調味
※皮蛋蔥花拌豆腐：
醬油膏 3T 礦泉水 1瓶
→皮蛋丁、豆腐丁、蔥花
◎皮蛋、豆腐水洗，蔥花以香油炒過，撒上豆腐，醬油膏
※香菇炒粄條：
醬油 2T 胡椒粉 1/2t
水 5T 香油 1t
醬油 1T
→粄條食指寬、香菇絲、紅蘿蔔絲、蝦米泡水、肉絲醃1T醬油
◎香菇絲、紅蘿蔔絲、蝦米爆香，放入肉絲炒熟，加醬油、粄條、水、香油

以上是最簡述版
(也是我個人在課堂做的小筆記)
如果有任何疑問歡迎留言給我
祝大家都有好廚藝 加油
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住戶回應
 
時間：2010-05-12 23:36
他, 48歲,新北市,藝術
*給你留了一則留言*
  
 
時間：2010-04-12 09:27
他, 48歲,新北市,藝術
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2010-04-12 18:05]：

那我會派我可敬的主任來
看是要把你抱回家
或是把吼醒

 
時間：2010-03-24 23:02
他, 48歲,新北市,藝術
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2010-03-25 09:40]：

那就變胖吧

 
時間：2010-03-19 13:38
他, 48歲,新北市,藝術
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2010-03-19 18:16]：

我又不是媽媽... [:E]

 
時間：2010-03-13 22:13
他, 48歲,新北市,藝術
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2010-03-14 13:19]：

好吧!如果我真的要開店我在跟你聯絡
大股東...

 
時間：2010-02-28 00:21
他, 48歲,新北市,藝術
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2010-02-28 10:03]：

如果我說是
你要當股東嗎

 
時間：2010-02-24 23:03
他, 40歲,台南市,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2010-02-25 08:49]：

[:D]

 
時間：2010-02-24 19:43
她, 28歲,基隆市,學生
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2010-02-24 20:26]：

[X-)]

 
時間：2010-02-24 17:29
他, 37歲,台北市,娛樂
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2010-02-24 20:25]：

我個人比較適合櫃檯服務
管錢的呵呵
至於外賣部分 請教給專家處理吧



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