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篇名: DIY做茄汁蔬菜義大利麵~
作者: ツールさん 日期: 2008.05.19  天氣:  心情:
自己動手做料理
今天來告訴大家如何自己做茄汁蔬菜義大利肉醬麵
說實話,這是我第一次自己動手做義大利麵
只是想說照著食譜上的方式做看看
沒想到完成後卻意外的好吃
家人對我的廚藝讚不絕口
現在就來教大家怎麼做這道菜
首先要準備的材料有:
義大利麵條、蕃茄x2、洋蔥x1、蒜頭x2
胡蘿蔔半顆、花椰菜、糖、鹽巴、橄欖油
肉醬(我使用廣達香肉醬)、義大利紅醬
迷迭香、羅勒、起司片x3
ㄧ切準備就緒後,我們就開始來做囉~

 

 
步驟一;
首先我們先放一點橄欖油在冷鍋上用小火加溫
接著放入蒜頭碎片以及洋蔥來爆香,待香味出現後
加入紅番茄繼續烘炒.....如下圖所示


步驟二:
待紅番茄炒到有點爛爛且又開始有番茄的香味時,加入肉醬
以及義大利紅醬入鍋中繼續以慢火翻炒,如下圖所示


步驟三:
接著我們開始汆燙花椰菜以及胡蘿蔔
將胡蘿蔔以及花椰菜放入已沸騰的滾水中汆燙約5分鐘
建議花椰菜5-7分即可、胡蘿蔔建議汆燙個10~15分鐘左右
花椰菜的作用是用在擺盤而胡蘿蔔是要放入醬料中的
所以必須要將胡蘿蔔煮的有點軟軟的才會好吃
下圖就是汆燙的示意圖


步驟四:
另外別忘了要不時的翻炒一下旁邊的義大利肉醬
花椰菜起鍋後需放置在冷水中冷卻,而胡蘿蔔起鍋後即放入肉醬中拌炒
接著來著手煮麵條!
這次我使用的是蝴蝶麵,同樣的滾水後加入一點點橄欖油及少許鹽巴
然後放入蝴蝶麵下鍋煮至麵條軟化(蝴蝶麵需要花較長的時間煮)
起鍋後隨即放入冷水中冷麵保存以及冷卻,如此讓麵條帶有Q勁
如下圖所示,是四人份的量


步驟五:
接著看看肉醬鍋,如果味道不夠的話可加點鹽巴或是糖來調味
味道調的差不多之後,接著我們放入切片後的起司片下去
等待起士片完全融入醬汁之後,肉醬就完成囉~
下圖是放入起司片的圖片


步驟六:
一切都完成之後,接著就是將麵條自冷水中撈起放入冷盤中
再放入熬煮的義大利肉醬以及剛剛冷卻的花椰菜


步驟七:
最後一道步驟,在上面灑點羅勒、迷迭香提味
這道茄汁蔬菜義大利肉醬麵就完成囉~


上圖是完成品~看起來是不是很好吃呢?

再來一張近拍圖,以蝴蝶麵為主角的麵條是不是很特別呢?



 
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住戶回應
 
時間:2008-05-31 13:38
她, 51歲,桃園市,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
 
時間:2008-05-21 23:36
她, 36歲,台南市,其他
*給你留了一則留言*
  
 
時間:2008-05-21 02:46
她, 36歲,台中市,醫療
*給你留了一則留言*
  
 
時間:2008-05-20 23:52
她, 44歲,新竹縣,其他
*給你留了一則留言*
  
 
時間:2008-05-20 18:13
她, 42歲,高雄市,製造/供應商
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-05-20 18:45]:

一般的超市就有在賣囉!
義大利麵幾乎都是用橄欖油啦
而且植物性用油也對身體比健康
如果在其他超市買不到的東西的話可以去大賣場看看

 
時間:2008-05-20 00:29
她, 40歲,新北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-05-20 18:42]:

有空多下下廚阿~
聽到家人稱讚妳製作的料理時,會很有成就感的

 
時間:2008-05-19 23:56
她, 40歲,新北市,服務
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-05-20 00:00]:

過獎過獎!!
沒有多好吃啦~還上不了檯面呢~
只能在家中賣弄手藝罷了

 
時間:2008-05-19 23:52
她, 32歲,亞洲其他,其他
*給你留了一則留言*
  
作者回覆說[2008-05-19 23:59]:

說厲害不敢當
只是照著筆記下來的東西做罷了
不過個人覺得好吃是真的~
想做,就去做囉!
現在我只是想做些自己之前就一直想做的事~



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