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喬恩
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篇名:
地瓜發芽了還能吃嗎
作者:
喬恩
日期: 2012.04.22 天氣:
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蕃薯（地瓜）發芽了還能吃嗎
原來"塊莖"和"塊根"也有不同，我一直以為我們吃的都
是馬鈴薯和蕃薯的"根"。蕃薯（地瓜）和馬鈴薯（土豆）！
是截然不同的兩種植物，隸屬於不同"科" ，就連我們食用的部份也大不相同。
蕃薯 屬於"旋花科"的植物，我們吃的部份是它的地下"塊根"，
蕃薯的葉子, 幼藤, 嫩芽都無毒, 都可以炒來吃。
所以, 蕃薯發小綠芽了 還是可以吃的，只是吃起來會有蕃薯葉的味道而已。
馬鈴薯 就很不一樣了。它是屬於"茄科"的植物，我們吃的部份是它的地下《塊莖》。
注意：
馬鈴薯除了"塊莖"之外，它的根莖，葉、花、果實、
種子全株都有毒(神經性毒顛茄素)，少量吃入會造成拉肚子，
吃過量就可能造成中毒休克死亡。成人的半致死劑量僅需大約
十五個綠芽點的毒素含量，即使經過高溫煮熟毒性依然存在。
所以，馬鈴薯一旦出現綠色芽點，或表皮出現綠化的現象，
就應該拋棄不食以免中毒！若"綠芽體"已成長，則表示
毒素已在塊莖內累積擴散，此時 就算挖掉綠色部分，也還是會食用到毒素。
～離開前別忘了你的愛心貼紙喔＊謝謝您的參訪！～
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他, 46歲,屏東縣,製造/供應商
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