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篇名: 小知識
作者: 詹姆士 日期: 2011.01.03  天氣:  心情:
食物所含藥效的保健作用

日常食物中多含有一些藥效,但因無法確定效力的強度,所以對於食物的單一效用應將其當作參考,而非迷信而大量攝取,否則將造成營養不均衡的反效果。以下即數種家庭常見之蔬果,以其效用分類,陳列如下:

◎具抗菌作用的食物

蘋果、香蕉、九層塔、紅蘿蔔、腰果、芹菜、辣椒、蔥、大蒜、薑、蜂蜜、海藻、橄欖、木瓜、李子、馬齒莧、洋蔥、糖、茶、西瓜、酒、優酪乳。

◎具抗癌作用的食物

大蒜、甘藍、黃豆、薑、紅蘿蔔、洋蔥、茶、橘子、葡萄柚、檸檬、全麥、糙米、蕃茄、茄子、辣椒、綠花菜、燕麥、黃瓜、馬鈴薯、蔥、九層塔、大麥、橄欖油、芥藍。

◎具抗凝血劑作用的食物

魚油、大蒜、薑、葡萄、木耳、洋蔥、茶、西瓜、紅酒。

◎具抗抑鬱作用的食物

咖啡、巧克力、薑、蜂蜜、綠色葉菜、穀類、堅果。

◎具止瀉作用的食物

大蒜、薑、米、茶、梅醋、小紅莓(蔓越橘)、優酪乳。

◎具抗高血壓作用的食物

芹菜、魚油、大蒜、葡萄柚、橄欖油、洋蔥、梅醋。

◎具抗氧化劑作用的食物

酪梨、蘆筍、九層塔、綠花菜、結球甘藍、紅蘿蔔、辣椒、大蒜(效果特別強)、薑、芥藍、萵苣(綠葉)、燕麥、洋蔥(效果特別強)、橘子、花生、青椒、南瓜、芝麻、波菜、蕃茄、西瓜。

◎具抗發炎作用的食物

蘋果、黑醋栗、魚油、大蒜、薑、洋蔥、鳳梨。

◎具抗胃潰瘍的食物

香蕉、甘藍、綠花菜、花菜、結球甘藍、芥藍、蕪菁、無花果、薑、茶、優酪乳。

◎具抗病毒作用的食物

蘋果、大麥、黑醋栗、小紅莓、蔥、大蒜、薑、葡萄、葡萄柚汁、檸檬汁、咖啡、香菇、橘子汁、鳳梨汁、李子汁、海藻、茶、紅酒、酪梨、南瓜、蘆筍、堅果、豆類。

◎具排氣作用的食物

九層塔、大蒜、薄荷、梅醋。

◎可增強免疫作用的食物

大蒜、香菇、優酪乳、紅蘿蔔、波菜、芥藍、南瓜、蕃薯、青椒、橘子、綠花菜、堅果、穀類。

◎具鎮靜作用的食物

大蒜、薑、蜂蜜、萊姆皮、洋蔥、橘子皮、荷蘭芹、薄荷、糖、










醋的神奇療效與適用範圍:

抑制高血壓/防止動脈硬化/預防心臟病/老年癡呆症/防止肥胖/預防肝病/腎臟病/糖尿病/神經痛/五十肩/關節炎/香港腳/外傷/感冒……等。

醋的營養與功效:

淨化血液/控制脂質的代謝/幫助鈣質吸收/促進肌肉新陳代謝/增進食慾/殺菌/增強精力……等。

醋的美容效果:

預防皮膚鬆弛、皺紋/消除褐斑/治療青春痘/保持苗條身材/保持年輕活力……等。

醋的功用與防治症狀:

消除口臭/狐臭/更年期障礙/便秘/控制鹽份/消除異味/消除污垢/健腦/消除疲勞/舒解壓力/提高肝機能/促進腸部蠕動……等。

要有效地發揮出醋的功效,每天就要攝取食醋三湯匙左右。現在食醋工廠產有高級醋,可以直接飲用。一般醋可以加些糖或蜂蜜使酸味減少,易於入口。

後學在此介紹一些醋在日常生活中常使用的分法,供大家參考:

◎加醋煮蛋或煎蛋時,可保持形狀完整而不破裂。

◎湯煮太鹹時,加一湯匙的糖與醋,再煮一下,即可去鹹味。

◎醋可以消除蔬菜的澀味,保持新鮮色澤。

◎芋頭切了以後用醋水洗,或用醋水煮,可以消除黏汁。

◎煮飯、蒸饅頭或做麵包,加少許醋,就不易腐敗。

◎海帶用醋水煮,或是泡水時加入一點醋,可以加速軟化。

◎有些水果切開後,由於氧和酵素結合易變成褐色,若用醋水洗過,酵素被抑制就能避免變色。

◎做沙拉、涼菜及果汁時,加入一些醋,可保存維生素C。

◎醋可以用來消毒砧板和抹布,洗淨餐具和鍋子。

◎弄髒的地毯,可用醋來擦拭。

◎洗衣時加些醋,可使衣服變軟,去污容易,又可保護衣料。

◎廚房和洗臉台的排水管堵塞時,加入重碳酸鈉和醋,不久便會暢通。

◎熱水瓶內若有石灰污垢時,可加醋或檸檬擠汁,即可去除。

◎發燒時,用醋擦身體,可降低體溫。

◎手中有刺拔不出來時,可用棉花沾醋,以繃帶綁好,這樣隔日即可拔出。

◎在花和草木的切口泡上醋,即使水份吸收不良的植物,也可長保鮮艷。

◎失眠時,將蘋果醋加上等量的蜂蜜,只要喝一小杯,即可安然入睡。

◎打嗝不停時,喝一小杯醋就可以停止。

◎將醋用水稀釋至不酸的程度後飲用,可以減輕暈車的症狀,使身體感到舒暢。

◎喝酒前後喝醋,或是吃一些加醋的小菜,都具有防止酒醉的效果。

◎將醋和鹽各一大匙加入茶杯中,以整杯的水稀釋,然後拿來漱口,對初期的感冒相當有效。

◎將浸泡過醋的手帕,摀住暈倒者的鼻孔,醋味的刺激可使他清醒。

◎用浸醋的熱毛巾覆蓋額頭,可治頭暈、頭痛。

◎皮膚乾燥時,可在洗澡時加些醋,可使皮膚光滑,消除肌肉疲勞,並中和未被沖下的肥皂鹼液。

◎玻璃器皿和傢俱,使用在水中加四分之一杯醋的醋水洗滌,會發光且潔淨。

◎醋水可以治療粉刺、面皰。

◎在水中加些醋,將襪子浸泡約十分鐘後再清洗,可除臭味與殺菌。

◎香港腳患者,可在洗淨腳後,把患部泡在溫醋水中,每天泡二至三次,每次五至十分鐘,如此持續十
天,香港腳就會逐漸痊癒。
◎把醋、蜂蜜和蘋果汁以等比量放入杯中,用冷開水沖淡,每天飲用一次,可治療便秘。

◎食醋能提高腸胃道的殺菌作用,它能在三十分鐘內殺死大腸菌,沙門氏菌、赤痢菌、好鹽性菌、化膿
性葡萄球菌等,可以有療效防止痢疾、腸炎、食物中毒等疾病發生。

◎塗指甲油前,先用棉花沾醋,把指甲擦一下,待乾後,再塗指甲油,這樣指甲油較不易脫落。

◎蚊蟲咬傷時,用醋外塗可消腫止癢。

◎足部長雞眼,可用醋使之軟化,挑除就不會有困難。

◎跌打損傷,青紫瘀腫者,可用熱醋塗患處或用毛巾浸醋敷患部,一日三次,可活血消腫。

◎被太陽曬傷的紅腫疼痛,可以淡醋溶液輕拍患處,即能減少疼痛,使皮膚早日恢復美白。

◎骨傷病患忌食醋。

◎炒胡蘿蔔忌放醋。

建議大家把醋放在餐桌上,不要只放在廚房當媽媽煮菜的調味料。長期習慣性地使用醋,相信不久之後,就能發現自己的身體愈來愈健康,愈有活力!

人要保持健康,其血液、體液就必須保持正常的弱鹼性。但是一般所謂的美味食物卻有不少是酸性的,如果保持以動物性蛋白質和脂肪為中心的飲食習慣,那麼體液當然會造成酸性,而產生各種病痛。醋因為是酸性的,所以不少人會誤解吃太多醋對身體不好;其實所謂的酸性食品或鹼性食品,是由進入體內後會使血液變成酸性或鹼性而定,並不是指嘴巴嚐起來是酸就是酸性的。

醋是一種能使身體變成鹼性的強鹼性食品,所以是保持身體健康所不可或缺的。

參考資料
http://www.greattao.org/health/2000-09

醋:
醋一般區分為果酸類、米醋類及合成醋等,常使用的則有白醋與黑醋兩種。
白醋較酸,可用於 :
1. 漂白去污 : 小朋友吃東西或喝飲品時,很容易會倒瀉,弄污衣服。像喝西瓜汁,紅紅的色素,用普通洗衣粉難以清洗乾淨。這個時候,大可用少許醋在污漬處搓擦,然後再用清水沖洗就可以。還可以去除牙刷污垢,牙刷的刷毛最易積聚污垢,除了換過一支新的牙刷之外,可以嘗試將牙刷浸在白醋中浸過夜,翌日早上起來時再用清水沖乾淨,污垢便會消失,猶如新的一樣。
2.中和 :太鹽的菜餚及醃漬食物。
3.炎炎夏日,鮮花買回家後容易枯萎,不彷清水中加幾滴白醋或漂白水,花枝底部再修剪一下,即可使花朵延年益壽喔!
4.吊味 : 酸咪咪的味道可以令人增進食慾、幫助消化。
防腐 : 醃菜、泡菜、涼拌菜等都會用上白醋。
5.辟魚腥 : 小孩不愛吃魚,不是怕鯁魚骨,而是怕魚腥味。除了用薑之外,白醋也有辟魚腥的功效。煎魚前先用少許白醋塗抹魚身,煎過後的魚不但沒有腥味,魚皮亦不會煎到「甩皮甩骨」,相信囝囝囡囡也會自動要求食魚。
6.除霉 : 有的衣物放置過久會長出小小的霉菌,這時可以用一小杯白醋稀釋後浸?即可輕易去除霉菌,很好用喔!
7.軟髮 : 洗髮後,用白醋塗於頭髮上按摩,再稍稍用清水過清,頭髮會變得較柔軟。
8.能治好性器周邊的癢症
黑醋,較香可用於 :
1.可增加風味
2.去腥。醋較不耐煮,煮太久會使酸味減弱,所以最好等食用前再加入。
3.能淨化血液、美化肌膚
4.有防癌作用 :日本金澤醫科大學和京都大學聯合研究小組近日通過老鼠實驗証實,以糙米為原料的黑醋具有防癌效果。
5.減肥 : 每天早上起床,喝一杯黑醋,可以提高新陳代謝,幫助妳更容易瘦下來 下來.如果太酸的話,可用白開水稀釋.
6.特調補品 : 醋加紅糖,以順肝經。黑醋加紅糖的功效,正是幫助肝臟造血的妙方。
7.除蟲 : 家裡有種園藝,對於植物之防病工作,在調製殺蟲水劑時,可滲入少許酸醋(白、黑醋均可),便能使藥力發揮更大的效果云。

參考資料
http://202.43.196.230/search/cache?p=%E7%99%BD%E9%86%8B%E5%8A%9F%E7%94%A8&ei=UTF-8&fl=0&u=www.yat.com.tw/food_02.htm&w=%E7%99%BD%E9%86%8B+%E5%8A%9F%E7%94%A8&d=A1316FBD08&icp=1&.intl=tw

醋的小妙方
追求健康,不如吃醋
◎洗澡時,在水中加幾醋,能夠恢復疲勞。
◎當手上沾有蔥味或腥味時,用醋水可以洗去味道。
◎在洗臉水中加些,,可使皮膚變得滑潤。
◎削蔬果之前,先用棉花沾點醋,手上就不會留下任何黑跡,之後要用溫水和肥皂洗手。
◎塗指甲油以前先用棉花沾點醋,擦在指甲上,等到乾了再塗指甲油? A這樣,指甲油不容易脫落。
◎煮飯時滴數滴醋,可使飯存放久一點。
◎醋能夠洗去手上的洋蔥味。
◎將黃瓜浸到醋水中一段時間,可去除澀味。
◎在烤網上塗些醋,然後烤魚、烤肉,不會烤焦。
◎將芋頭、竹筍煮過以後,再放點醋,可消除澀味。
◎要使芥末保存放久些,可放少許醋在其中。
◎要中和太鹹的食物,可加些醋。
◎煮咖哩熄火前,加少許醋特別美味。
◎醋可以除醃漬小菜的苦澀味。
◎放醋在魚快煮好之時,可消除腥味。
◎煮肉的時候,放入一茶匙醋同煮,不但煮得使肉鬆軟,而且爛得很快。
◎以含有少量醋的熱水煮海帶,容易煮軟。
◎當你為眠所苦時,喝一大匙醋,能使你入睡。
◎香港腳患者,一日數次將腳浸在醋中,久之即癒。
◎暈車之時,立即喝口醋水,就可舒服些。
◎ 肩膀酸痛時,若是按摩無法消除時,在剛開的熱水之中加鹽和醋,把毛巾浸泡其中,再取出擰乾,熱敷酸痛部位,效果不錯。
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住戶回應
 
時間:2011-01-04 17:28
他, 50歲,台中市,出版
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時間:2011-01-03 21:04
她, 48歲,非洲,其他
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時間:2011-01-03 20:45
她, 48歲,非洲,其他
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